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Oggi Vi prepariamo un primo d’eccezione, i Ravioli ai Quattro Formaggi!



Gli ingredienti per la nostra versione per 2 persone sono:

40 gr Caciotta a di Capra
40 gr di Certosa
40 gr di Gorgonzola Dolce
40 gr di Parmigiano Reggiano
100 gr di Farina 00
100 gr di Farina di Semola Rimacinata
2 Uova intere
45 gr di Burro
3 Noci
Qualche foglia di Salvia

Iniziamo con il ripieno del Raviolo. Maciniamo il Parmigiano e tagliamo e uniamo tutti i formaggi e il ripieno è pronto. Frulliamo grossolanamente le noci che tosteremo in pentola.

Poi facciamo la pasta... a parte uniamo le due farine aggiungiamo le uova e mettiamo un pizzico di sale, amalgamiamo tutto e impastiamo per un po' con le mani e una volta ben compattata la mettiamo a riposare per circa 20 minuti in un canovaccio asciutto!
Nel frattempo tostiamo le noci, precedentemente frullate, in padella.

Poi su una spianatoia (https://amzn.to/2XjDHZL) di legno mettiamo una spolverata delle due farine , prendiamo la pasta e cominciamo a lavorarla con l’aiuto del matterello. (https://amzn.to/2XiOMdL)
Con l’aiuto del coppapasta (https://amzn.to/2Zsk3gX) tagliamo a misura la pasta, e riempiamo con la farcitura che abbiamo preparato, chiudiamo i ravioli a mezza luna e sigilliamo con l’aiuto di una forchetta.
In una pentola sciogliamo il burro con la salvia, a parte mettiamo l’acqua a bollire, buttiamo i ravioli nell’acqua per 4/5 minuti, scoliamo con la schiumarola (https://amzn.to/2Zuf5Aq) e li versiamo direttamente nella pentola dove abbiamo sciolto il burro, aggiungendo infine la spolverata di noci tostate...


Et Voilà

Noi, la pasta avanzata, la tagliamo a tocchetti e ci facciamo una pastina in brodo! In modo da non sprecare nulla...

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A presto,

Buon Appetito!

Ciao



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