シナモンロールが苦手な人でも食べたら必ず大好きになる『パリパリシナモンロール / Cinnamon Buns』

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #シナモンロール #japanesebread

みなさんこんにちわ！
しあわせパン職人の大野です。

✨パン作りオンラインスクール

　　　【Ecole du pain🇫🇷】　

『パン作りの基礎と理論が学べる』

新規受付は毎月月末に行なっております
詳細はホームページよりご覧ください

https://ecole-du-pain.jp/

-----------------------------

今日は折り込み生地で作るパリパリ
『シナモンロール / Cinnamon Buns 』をご紹介します。

使用した型はこちら↓
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i...

7個分
----------------------------------------

■生地

-強力粉 150ｇ　(75%)
※国産小麦を使用の際は水の量を調整(少なく)
-薄力粉　 50ｇ (25%)
-砂糖　 30ｇ (15%)
-塩　 3ｇ (1.5%)
-ドライイースト 2ｇ (1%)
-牛乳　 35ｇ (17.5%)
-全卵 50ｇ (25%)
-水　 50ｇ (25%)
-バター 20ｇ (10%)
-折り込み用バター(無塩)50ｇ (25%)


■シナモンシュガー

—シナモンパウダー　　　3ｇ
—グラニュー糖　 　　30ｇ
※混ぜ合わせるだけ

■上掛ソース

—練乳　　 10ｇ　
—牛乳　　 10ｇ
※混ぜ合わせるだけ.


◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i...

ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i...

----------------------------------------

【1日目】
生地作り
折り込みバター作り

【2日目】
折り込み
4つ折り1回/3つ折り1回
成形
発酵
焼成

----------------------------------------

instagram▼
  / yurina.oono  

【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖　宝島
https://amzn.asia/d/aMBVKpD

◎フランス仕込みのパン　KADOKAWA
https://amzn.asia/d/1lCe0ht

----------------------------------------

For 7pieces

bread flour 150ｇ (75%)
flour　　 　50ｇ (25%)
sugar 30ｇ (15%)
salt 　 3ｇ (1.5%)
dry yeast 　　 2ｇ (1%)
milk 　35ｇ (17.5%)
egg 50ｇ (25%)
water 50ｇ (25%)
butter 20ｇ (10%)
folded butter 50ｇ (25%)


Cinnamon Powder　　3ｇ
granulated sugar　30ｇ
※just mix.


condensed milk　 10ｇ　
milk　 10ｇ
※just mix.

---------------------------------------




■配信メディア

【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500

【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono...


------------------------------

◼︎お仕事

スポンサー契約なども受け付けております
下記よりご連絡ください。

[email protected]