Скачать или смотреть Corona de Hojaldre de Patatas con Jamon y Bacon Para Fiestas

Rico de verdad. Espectacular pero muy fácil de hacer. Como tentempié para una reunión o comida completa acompañado de una buena ensalada.

Ingredientes Corona:
• 1 kilo patatas
• 1/2 taza cebolla o cebolleta muy finamente picada
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 3 cucharadas – 45 g queso parmesano
• 5 lonchas – o una loncha de 150g de jamón picado
• 6 lonchas finas de beicon fritos, escurridos en trocitos
• 2 laminas hojaldre
• sal, pimienta

Sour cream o crema agria:
• 1/2 taza crema de leche o nata
• 1.5 cucharaditas zumo de limón
Lavado de Huevo: 1 huevo + 1 cucharada de agua batido (egg wash)
Preparación
Hacer la crema agria
• Hacemos 1/2 taza – usaremos entre 1/4 y 1/2 taza dependiendo de consistencia de la patata.
• En un bol verter la crema de leche o nata
• Añadir 1y 1/2 cucharaditas de limón - no remover.
• Dejar reposar 3 minutos.
• Remover con un tenedor o mejor un wisk hasta que se espese. Guardar en la refrigeradora – se espesará mas.

Hervir las patatas:
• Colocar las patatas en una cacerola con agua fría con sal. Hervir hasta que estén totalmente blandas y tiernas.
• Escurrir bien, dejar enfriar y quitar las pieles.
• Precalentar el horno a 200C - 400ºF.
• Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.
• En un bol grande machacar las papas con un machacador o tenedor.
• Añadir la crema agria en principio solo 1/4 taza, el polvo de ajo, cebolla, queso parmesano, jamón picado y trocitos de bacon o tocino ahumado, 1/2 cucharadita de sal y opcional una pizca de pimienta removiéndolo todo suavemente hasta que quede todo integrado.
NOTA: Si ve que necesita más suavidad puede añadir el resto de la nata agria.
• Probar para añadir más sal si fuera necesario. Hay que probarlo porque tanto el bacon como el queso pueden hacerlo mas salado.
• Cortar 2 círculos iguales de las dos hojas de hojaldre y retirar las esquinas sobrantes.
• Poner una hoja sobre el papel de horno en la bandeja.
• Colocar la mezcla de papas en círculo dejando espacio en la parte exterior para sellarlo.
• Poner un bol pequeño del restante de la mezcla en el centro dejando espacio entre este y la corona o circulo exterior (ver video).
• Tapar con la otra hoja de hojaldre haciendo coincidir las hojas. Presionar con las manos amoldando las formas de círculo y centro.
• Presionar la parte exterior e interior (importante que este bien sellado) de la corona con los dedos primero y después con un tenedor para que estén bien sellados. .
• Hacer cortes desde la parte exterior hasta casi el borde del círculo interior en todo la corona.
• Girar cada hoja - ver video.
• Pintar todo el conjunto con el lavado de huevo.
• Hornear a 200ºC - 400ºF unos 20 minutos o que el hojaldre se haya inflado y esté dorado.
• Retirar del horno, Servir con tu salsa preferida: ranch, thousand island, salsa de queso cheddar o manchego o havarti o kétchup a gusto.

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