die perfekte Entenbrust | rosa gebraten | Felicitas Then

Ich zeige Euch wie man ganz einfach die perfekte Entenbrust zubereitet!
Vielen Dank an Fiskars für die tolle Pfanne dazu!
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Schnitt und Kamera:
Sören Linke

Entenbrust mit schneller Sauce

Zutaten für 2 Personen

2 kleinere Entenbrüste
Salz
Thymian
Rosmarin
1 Knoblauchzehe, angedrückt
Steak That Steak Gewürz
100 ml Rotwein
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Orange
Ahornsirup
1 EL kalte Butter


Die Haut der küchenfertigen Entenbrüste mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Anschließend das Fleisch mit Salz gut würzen.
Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und den Herd einschalten. So lange rösten, bis sie goldbraun ist. Zwischendurch die Kräuter und den Knoblauch dazu geben und die Brust mit Steak Gewürz würzen.
Dann die Brust umdrehen und nochmals eine Minute weiter braten. Dann im Ofen ca. 10 Minuten weiter garen. Wenn die Brust größer ist, können es auch 12 bis 15 Minuten sein. Nach dem Backofen die Brust noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Für die schnelle Sauce den Bratenansatz mit Rotwein, SOjasauce und Orangensaft ablöschen und einreduzieren lassen. Dann mit Salz und Ahornsirup abschmecken und mit Butter montieren.