Bienenstich

Ein Klassiker mit Germteig der immer geht.
Rezept reicht für ein halbes Backblech oder eine Springform.
B= 250ml Becher

Germteig:
2 B Mehl
1/2 TL Salz
1/4 Würfel Germ (ca. 10g)
2 EL Zucker
1/2 B Milch
1 Ei
2 cm Butter (ca. 50g)
1/2 Zitrone/ Schale

Mandelmasse:
200g Mandeln, gestiftelt oder gehobelt
1cm Butter (ca. 25g)
2 EL Zucker
2 EL Honig
1/2 B Sahne

Füllung:
1 1/2 B Milch
1 Pkg Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
1 TL Vanillezucker (oder ein Beutel)
3 Blatt Gelatine
1 1/2 B Sahne

Backen bei 180°C für ca. 20 Minuten.

Tipps:
- die Mandelmasse läuft nicht so aus wenn man ein zwei- bis dreifach gefaltetes Backpapier um den ausgerollten Germteig legt
- optimal ist die Verwendung eines Backrahmens oder Lasagneform mit ca. 20cm x 30cm Umfang oder eine 26cm Springform weil diese einen höheren Rand haben
- eingebrannte Reste lassen sich nach 10 Minuten Einweichzeit in Wasser problemlos reinigen