คัมภีร์รวมข้าวหมูแดง ฉบับลุงอ้วน!! มัดรวม 6 ร้านเด็ดรอบกรุง ที่คนรักหมูแดงห้ามพลาด

ไม่นานมานี้ ที่ลุงลงคลิป “คัมภีร์รวมข้าวมันไก่ ฉบับลุงอ้วน” ไป ปรากฏว่าผลตอบรับดีเกินคาด มีคนทั้งคอมเมนต์และข้อความมาหาลุง บอกให้รวมเมนูนี้บ้าง เมนูนั้นบ้าง แต่ที่เยอะที่สุดก็เห็นจะเป็น เมนูยอดฮิตอย่าง ข้าวหมูแดง… คลิปนี้ลุงจัดให้ชุดใหญ่ครับ เป็น “คัมภีร์รวมข้าวหมูแดง ฉบับลุงอ้วน” มาดูกันครับว่าร้านโปรดของลุง จะตรงกับใจของใครหลายๆคนหรือเปล่า
“ข้าวหมูแดงสีมรกต” หมูแดง หมูกรอบของที่นี่เป็นสูตรจีนแต้จิ๋ว ใช้วิธีย่างด้วยเตาถ่านอั้งโล่ทั้งหมด
ราดด้วยน้ำราด ที่เคี่ยวจากซุปกระดูกหมูผสมกับเครื่องยาจีน กลมกล่อม ไม่หวาน ไม่เค็มเกินไป
ตัวหมูแดง มีความนุ่ม หอม เป็นเอกลักษณ์จากเครื่องที่เค้าหมักจนซึมเข้าเนื้อ
ร้านนี้มีความพิเศษ ที่ถ้าเป็นลูกค้ารุ่นเก่าๆอย่างลุง ถ้าสั่งแบบพิเศษ(โบราณ)เค้าจะเอาหมูแดงแผ่นเกือบเท่าฝ่ามือโปะข้าวมาให้ 2 ชิ้นเต็มจานเลย(เดี๋ยวนี้จะไซซ์เล็กลงหน่อย แต่ก็ยังถือว่าใหญ่กว่าชาวบ้านอยู่ดี)

“ข้าวหมูแดงนครสนุก” อีกหนึ่งร้านเก่าแก่ที่เคยขายอยู่หน้าโรงหนังนครสนุก มานานกว่า 50 ปี
เป็นข้าวหมูแดงสไตล์คลาสสิค บ้านๆ ที่อร่อยแบบเรียบง่าย ซึ่งที่นี่เค้าใช้กรรมวิธีแบบโบราณในการทำ
ตัวหมูแดงเป็นส่วนสันนอก ติดมันนิดๆ ย่างด้วยเตาถ่านหอมๆ เสริมด้วยทีเด็ดอย่างหมูกรอบสูตรโบราณและกุนเชียง ที่ร้านเค้าทำเอง ย่างด้านนอกจนแห้ง แต่กัดเข้าไปด้านในมีความนุ่ม แบบฉ่ำๆ

“ร้านตั้งใจย่าง” ร้านนี้เป็นร้านสมัยใหม่หน่อย เป็นหมูแดงสไตล์กวางตุ้ง ที่ยังใช้เทคนิคในการย่างด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิมอยู่ เนื้อหมูหมักด้วยซอสและเครื่องเทศแบบฮ่องกง ปรุงรสได้ดี มีความนุ่ม หอม ตัวเนื้อมีแทรกมันน้อย แต่ไม่กระด้าง ส่วนน้ำราดคือหอมโดดเด่น รสชาติไม่หวานเกินไป ถือว่ากำลังดีเลย

“ข้าวหมูแดงเท็กซัส” ตำนานข้าวหมูแดงหนึ่งเดียวแห่งซอยเท็กซัส ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่มีใครเหมือน ตัวหมูแดงมีให้เลือกแทบจะทุกส่วนของหมู มีทั้งสันนอก สันใน ท้องหมู จะกินแบบเนื้อล้วนหรือติดมันก็สั่งเค้าได้เลย หมักและย่างได้แบบเข้าเนื้อสุดๆ มีส่วนของเอ็นกรุบๆ นิดๆ ติดมาให้ได้เคี้ยว ราดด้วยน้ำราดสูตรเฉพาะ เนื้อจะไม่ได้เนียนสวย ออกข้นๆ จากถั่วบด รสชาติเข้มข้น หอม อร่อย แตกต่างจากร้านอื่นชัดเจน

“ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ธานี” หมูแดงแบบฉบับคลาสสิกสไตล์ไทยแท้ๆ เป็นรสชาติหมูแดงที่ทุกคนคุ้นเคยซึ่งเค้าจะใช้ส่วนสันคอ เนื้อจะออกแห้งๆ หน่อย แต่มีความนุ่ม หอม ครบสูตร ตัวหมูกรอบนี่คือทีเด็ด มีการเซาะร่อง ทำให้พอทอดออกมาแล้วเนื้อนุ่ม หนังกรอบแบบขั้นสุด มีความเค็มๆ มันๆ จากเครื่องหมัก
ตัวน้ำราดคือหอมนำ รสกลมกล่อม เค็มๆ หวานๆ ซึ่งสูตรเด็ดของเค้าคือใช้ ‘น้ำหมักหมูแดง’ ผสมลงไปด้วย

“ร้านชูโรสท์” ร้านหนึ่งร้านรุ่นใหม่ไฟแรง แต่มีทีเด็ดถึงขนาดที่ลุงต้องยกเข้ามาอยู่ในลิสต์นี้ด้วย
เป็นหมูแดงสไตล์ฮ่องกงแบบที่ลุงชอบ คือมีความมันๆ น้ำซอสเยิ้มๆ ติดไหม้หน่อยๆ ซึ่งเค้าใช้ทั้งส่วนสันคอและสามชั้น หมักกับเครื่องเทศ,สมุนไพรและซอสฮ่องกง ย่างด้วยถ่านไม้ลิ้นจี่หอมๆ แล้วชุบน้ำซอส ซ้ำแล้วซ้ำอีกในการย่างถึง 4 รอบ จนซึมเข้าเนื้อ พอกัดเข้าไปมีรสชาติความหอมน้ำผึ้งอบอวลอยู่ในปาก เนื้อนุ่มๆ กรุบๆ ด้านนอกมีความฉ่ำๆ เยิ้มๆ หอมกลิ่นซอสที่เค้าเบิร์นด้วยซ้ำด้วยไฟจนเป็นเหมือนคาราเมล

และทั้งหมดนี้ก็คือคัมภีร์รวมข้าวหมูแดง ฉบับลุงอ้วน ซึ่งอย่างที่ลุงบอกไปว่าทุกร้านเป็นร้านที่ลุงชอบเป็นการส่วนตัวนะ เอาเป็นว่าถ้าใครมีร้านที่ชอบนอกเหนือจากในลิสต์นี้ ลองมาคอมเมนต์มาแลกเปลี่ยนร้านอร่อยของทุกคนกันหน่อยครับ แล้วครั้งหน้าอยากให้ลุงมัดรวมเมนูไหนเป็นคัมภีร์อีก บอกมาเลยครับ เดี๋ยวลุงจัดให้

——

ข้าวหมูแดงสีมรกต
เปิด 9:00–16:00
โทร. 081 567 9006
https://maps.app.goo.gl/HLDe8c772qygz...

ข้าวหมูแดงนครสนุก
เปิด 6:30–14:00(ปิดวันจันทร์)
โทร. 02 222 2864
https://maps.app.goo.gl/KbeAPnPtSbhVK...

ร้านตั้งใจย่าง
เปิด 11:00–20:00
โทร. 080 544 4645
https://maps.app.goo.gl/XM7W3QS8W4pnF...

ข้าวหมูแดงเท็กซัส
เปิด 8:00–15:00(ปิดวันพุธ)
โทร. 081 615 6429
https://maps.app.goo.gl/a2mKDMXa8LnQ5...

ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ธานี
เปิด 8:00–16:00
โทร. 02 278 3987
https://maps.app.goo.gl/c5ce5wz25Q7ur...

ร้านชูโรสท์
เปิด 10:00–14:00(ปิดวันจันทร์-อังคาร)
โทร. 086 536 4955
https://maps.app.goo.gl/gcJd8ANuNgP2R...

0:00 intro
0:56 เปิดรายการ
1:33 ข้าวหมูแดงสีมรกต
5:51 ข้าวหมูแดงนครสนุก
10:12 ร้านตั้งใจย่าง
14:45 ข้าวหมูแดงเท็กซัส
18:42 ข้าวหมูแดง หมูกรอบ ธานี
22:36 ร้านชูโรสท์
29:00 สรุป