Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls

Vietnamese Egg Rolls/ Crispy Spring Rolls is a delicious treat, that will please everyone. This recipe will show you how to make it tastier and crispier.

I hope you enjoy this recipe. Please, don't forget to click " LIKE", "SHARE" and "SUBSCRIBE" to support my channel. Thank you and enjoy!
Visit my website www.thebethkitchen.com for more delicious recipes.
  / beth.thebethkitchen  
#chagiogionrum #eggroll #chảgiò #fried
Ingredient for 50 small or 40 large egg rolls:

1 lb ground pork
12 oz = 20 shrimp peeled, devein
1/2 cup black fungus, soaked rinse, drained well.
35 gr = 1 oz vermicelli noodle
8 oz taro
9 oz carrot
2 large shallots
4 cloves garlic
2 eggs yolk
2 eggs white + 1 Tbsp water
2 Tbsp sugar
1 tsp kosher salt
1 1/2 Tbsp fish sauce ( 3 crabs brand )
1 tsp pepper
1 Tbsp sesame oil
2/340 gr packages spring roll shells 50 pieces,
size 8" (200 mm x 200 mm)
oil for deep fry
Please follow my step by step process.
Allow the filling to marinate in the refrigerator for 1-2 hours.
Deep fried the egg rolls at 350°F 4-5 mins for the first time then allow the oil come back to 350°F then fried second time for 2-3 mins. Watch the egg rolls closely to prevent it from getting burnt.
The egg rolls can be store in the freezer after first fried. Pack them nicely in the Ziploc bag, it kept well in the freezer for couple months. When you are ready to fry, take out the frozen egg rolls then start to preheating the oil ( deep fry them when they're still frozen, *** do not thaw frozen egg rolls because the egg rolls skin will get soggy, wrinkle and not pretty.) Deep fry at 350°F until they are golden and crispy. Have fun cooking!
Enjoy your delicious egg rolls!!!
********************************************
Nếu các bạn thích những món ăn của Thebethkitchen đã nhiệt tình chia sẻ với các bạn, thì mong các bạn ủng hộ Beth!
Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công!
Vào www.thebethkitchen.com để có thêm nhiều món ăn ngon khác.

Nguyên liệu cho 50 cái nhỏ hay 40 cái lớn:

1 lb thịt heo xay
12 oz 340 gr tôm khoảng 20 con lớn lột vỏ và bóc chỉ
1/2 cup nấm mèo sợi - ngâm nở, xả sạch, vắt ráo
1 lọn bún tàu nhỏ = 35 gr
230 gr khoai môn đã gọt vỏ
260 gr carot
2 củ hành tím lớn bằm nhuyễn
4 tép tỏi băm nhuyễn
2 lòng đỏ trứng
2 lòng trắng trứng + 1 Tbsp nước
2 Tbsp đường
1 tsp muối
1 1/2 Tbsp nước mắm ngon ( hiệu 3 con cua )
1 tsp tiêu
1 Tbsp dầu mè
2 gói vỏ bánh chả giò 340 gr mỗi gói khoảng 8" vuông ( 50 cái )
Dầu ăn để chiên

Các bạn theo dõi cách làm cho kỹ và nhớ ướp nhân trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
Dầu nóng trước 350°F chiên chả giò lần đầu 4-5 phút.
Sau đó làm dầu nóng lại 350°F chiên lần 2 thêm 2-3 phút.
Chả giò ăn nóng thì tuyệt vời!
Có 2 cách để bảo quản chả giò
Cách 1: Khi cuốn chả giò xong từng cái xếp vào khay (mình thường dùng Baking pan cho nó rộng để được nhiều) xếp thẳng một lớp nhớ đừng xếp chồng lên nhau sau đó cho tủ đá cho đông. Ngày hôm sau thì bạn lấy chả giò đông đá từng cái nó sẽ rời nhau và xếp vào Ziploc bag đậy kín lại cho trở lại tủ đá. Chả giò này có để tủ đá vài tuần đến 1 tháng hay lâu hơn vẫn ngon. Khi muốn chiên lấy ra chiên bình thường như hướng dẩn trong video ( chiên lúc chả giò vẩn còn đông đá, đừng để tan đá vì bánh sẽ ướt và bể, trường hợp chả giò để tủ đá lâu quá thì sẽ có ít đá đóng lên chả giò chị lấy giấy paper towel lau từng cái rồi cho vào chiên ).
Cách 2: Chiên xong lần đầu, để nguội xếp vào Ziploc bag đậy kín và cho vào tủ đá, chả giò để được 1-2 tháng. Khi chiên thì cũng chiên giống cách 1.
Chúc các bạn ăn ngon miệng!