Скачать или смотреть Ost o Delikatessvloggen nr 49 Pasta carbonora

I denna vlogg kommer Jonathan att laga en traditionell pastarätt - Pasta Carbonara med Pecorino.
Vi har använt oss av Pecorino Romano i detta recept.
Osten tillverkas mellan november och sen juni när fåren går fritt och betar. Pecorino Romano är större än de flesta andra sorters pecorino och den måste pressas. Det tar 8 till 12 månader för den att mogna och det är under denna tid den utvecklar sin karakteristiska smak – mycket sälta med en fruktig touch som ger osten en robust smak. Man känner en tydligt smak av fårmjölk.

Här kommer receptet.
120 g Pecorino Romano
400 gram pasta t.ex. Papardelle
2 ägg & 4 äggulor
200 g pancetta som du skär i mindre bitar.
Riv din pecorino Romano
Vispa ihop äggen och lägg sedan ner osten. Vispa ihop ordentligt.

Stek din pancetta så det blir krispigt. Krydda med lite nymalen svartpeppar. Ta lite av fettet i stekpannan och lägg i ost och äggblandningen.

Koka upp en stor kastrull med vatten och salt. Koka pastan enligt anvisningarna. Spara ca 2-3 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.

Blanda ihop allt, pastan, pancettan och ostblandningen. Späd med pastavattnet och rör om tills du får en krämig konsistens. Avsluta med lite nymalen svartpeppar.

Ät och njut!!