Скачать или смотреть [EN]남노도 놀란 제주도 맛집 며느리 표 역대급 갈치조림(모란 오일장 투어, 윤남노 갈치 레시피)ㅣ윤남노포 EP.10

윤남노 쎌프가 모란의 손맛 고수를 찾으러
다크서클이 더 찐~해질 때까지 뛰어다녔습니다!

✅ 매주 월요일 오후 6시 30분 공개

[🔖모란의 손맛 : 갈치조림]

📍재료
제주도산 갈치, 무, 양파, 파, 진간장, 국간장, 참기름
고춧가루, 맛술, 물엿, 설탕, 후추, 다진 마늘, 소주, 고추

📍만드는 법
0. 재료 준비
1) 무, 양파, 파, 고추를 썰어 준비한다
2) 갈치를 씻어 준비한다
3) 양념장을 만든다
➡️양념장 재료
진간장, 국간장, 참기름, 고춧가루, 맛술
물엿, 설탕, 후추, 다진 마늘
⚠️비율은 거의 동률로!


1. 썰어둔 양파와 파에 양념장을 넣고 섞는다

2. 냄비에 썰어둔 무를 깐 후, 갈치를 넣고 소주를 부어 팔팔 끓인다

3. 갈치가 익으면 ,만들어둔 양념장을 넣고 졸여준다

4. 썰어둔 고추를 올리고 한 번 더 끓여 마무리한다

🍊제주 며느리표 갈치조림 완성❗️🐟

[🔖윤남노 쎌프의 브라운버터소스 갈치 요리 레시피]

📍재료
제주도산 갈치, 소금, 중력밀가루, 버터
케이퍼, 레몬, 다진 양파, 다진 파

📍만드는 법
0. 재료 준비
1) 갈치 지느러미를 앞뒤로 칼집을 낸다
2) 칼집을 낸 부분을 잡고 당겨 등뼈를 바른다
3) 등뼈를 바른 갈치에 소금 간을 한 후, 앞뒤로 밀가루를 묻혀 준비한다
4) 레몬 껍질을 채썰어 레몬 슬라이스를 만든다

1. 팬에 기름을 두르고, 열기가 올라오면 갈치를 올린다

2. 갈치가 적당히 익으면, 버터를 크게 한 숟가락 넣고 거품이 날 때까지 끓인다

3. 아로제 조리법으로 갈치를 익히다, 다진 양파와 파를 넣고 같이 볶아준다
⚠️ 아로제 조리법
(조리 중인 음식이 마르지 않도록 기름이나 즙을 주기적으로 끼얹어 익히는 방법)

4. 잘 구워진 갈치를 건져내고, 버터를 크게 한 숟갈 더 넣어준다

5. 버터가 다 녹으면 케이퍼와 레몬 슬라이스, 레몬즙을 짜 넣고 끓여준다

6. 버터 소스가 끓으면 꺼내놓은 갈치를 다시 넣고 소스에 1-2분 졸인다

7. 갈치 위에 버터소스, 다진 파, 레몬과 함께 플레이팅 해 마무리한다

👨‍🍳남노 쎌프 표 갈치 요리 완성 ❗️🐟

#윤남노포 #모란오일장 #갈치조림 #갈치조림레시피


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