Approvvigionamento e qualità alimentare - Lezione 1 - Economato, approvvigionamento, fornitori

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Approvvigionamento e qualità alimentare - Lezione 1
- L'economato e il capo economato
- Le fasi dell'approvvigionamento
- Selezione dei fornitori e tipologie di contratti
- Wholesaler e retailer
- Canali di approvvigionamento per strutture ristorative

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