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Questa ricetta va a riprendere l'ingrediente protagonista del mallone, ovvero le foglie più grandi delle cime di rapa che solitamente quasi tutti scartano e buttano via senza riutilizzare. Queste foglie, sono un pò più dure ma sono comunque buonissime, pertanto per non buttarle via, se non volete preparare il mallone (che è una classica ricetta della Valle dell'Irno e l'Agro Nocerino Sarnese nella Provincia di Salerno e si prepara con le foglie lessate, le patate lesse e con pezzi di pane raffermo, tutto saltato in padella con aglio olio e peperoncino) che richiede più tempo, potete farle in questa maniera, il risultato vi sorpenderà!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di patate
200 gr. di foglie grandi di cime di rapa
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Peperoncino (opzionale)

Lavate le foglie sotto abbondante acqua corrente fredda, tagliate uno spicchio d'aglio e in una padella mettete dell'olio extravergine d'oliva. Fate dorare l'aglio e mettete le foglie ancora bagnate. Attenzione perchè schizzerà di sicuro l'olio pertanto, tenete a portata di mano un coperchio e coprite immediatamente (anzi, riparatevi con il coperchio!) ma sopratutto, fate questa operazione a fiamma bassa. Lasciate coperto con il coperchio e di tanto in tanto date una mescolata. Nel frattempo, sbucciate e lavate le patate, tagliatele in 4 e poi a tocchetti, risciacquate ed asciugatele. Dopo una decina di minuti spegnete momentaneamente la fiamma e trasferite le foglie in un piatto senza però portarvi l'olio (quindi utilizzate una schiumarola). Riaccendete la fiamma, rimuovete l'aglio ed aggiungete le patate, coprite con il coperchio e a fiamma media fate cuocere per 15 minut girando di tanto in tanto. Quando le patate saranno quasi croccanti, aggiungete di nuovo le foglie e cuocete fino a far diventare croccanti sia le patate che le foglie. Quando foglie e patate saranno croccanti, servite e mangiate questa bontà immediatamente!
Potete usare questa ricetta come contorno o come piatto unico!

Io mi auguro che questa meravigliosa ricetta occorra innanzitutto per evitare di buttare cibo (in questo casto caso, queste foglie se buttate, sono davvero uno schiaffo alla miseria) e sopratutto per deliziare il vostro palato! Come al solito, ciao a tutti e... buon appetito!

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