Варено-Пушено Свинско Контрафиле

Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
https://linktr.ee/miroslavgochev
https://www.gotvenezanachinaeshti.com

► Всички модели пушилни можете да разгледате тук
https://ita-bg.com/uredi-za-opushvane...

За осоляването на контрафилето използвам 22 г сол за кг, като слагам 10 г нитритна сол и 12 г обикновена.
Можете да осолявате месото по този начин между 4 до 7 дни.

За мариноването в солен разтвор след като изтегля месото заедно с водата, която го покрива от общото им тегло смятам 2.5% сол, т.е. на всеки кг вода+месо идва 25 г сол.
Държа поне 2 дни в разтвора.

Филето с нитритна сол в готов вид има срок около 10 дни преди да започне да лепне, а това със соленият разтвор трябва да се хапва доста по-бързо до 3-4 дни.

0:00 Подготовка и осоляване на месото
4:30 Опушване
11:00 Дегустация

► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
https://electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
https://instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
https://electrosound.bg/indukcionen-p...

Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
https://shop.spizing.com

🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
https://www.chunche-bg.com

🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
https://instantpot.bg/bg/19

Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
https://electrosound.bg

🔥 Кухня от REA4:
https://rea4.com


#готвенезаначинаещи #свинско #пушене