素食香菇肉燥飯：膠滑好吃！到底加了什麼？吃完居然還會像葷肉燥一樣黏口！｜素食 純素 全素｜Peace And Yummy 和平與美味

台灣的傳統美食「肉燥飯」，是很多人百吃不膩的平價美食。🍚

素食者當然也可以自己動手做純素肉燥飯喔！👨‍🍳👩‍🍳
爆香薑和香菇來提升香氣，麵腸與杏鮑菇取代肉類Ｑ嫩的口感。
炒香後的辣豆瓣醬、醬油、冰糖等調味料結合昆布高湯而成素滷汁。
經過熬煮的菇類釋放多醣體，昆布本身也有膠質，再加入白木耳泥來完美呈現肉燥飯膠滑黏口的效果。
滷好的素肉燥香氣撲鼻，吃後口齒留香，用來拌飯、拌麵、拌菜都好吃喔😋
相信你們已經等不及趕快滷一鍋了呢！🍲️

純素香菇肉燥飯
材料:
麵腸 80g (2條)
杏鮑菇 60g (2支)
乾香菇 10g (約4朵)
薑 20g
白木耳 25g

高湯：
昆布 5g (1條)
水 500g (2 cup)

調味料：
香油 30g (2 tbsp)
素蠔油 60g (4 tbsp)
醬油 20g (2 tbsp)
冰糖 10g (1 tbsp)
辣豆瓣 15g (1 tbsp)
五香粉 3g (1/2 tsp)
胡椒粉 5g (2 tsp)

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