【海水化淡】 傳說級國宴菜式💧開水白菜🥬 家常版｜清澈雞湯方法”逆滲透” 變全透明？！

ℹ️ 客戶資訊 ℹ️

【點Cook Guide特約：用海水化淡飲用水💦煮開水白菜🥬】
今次真係長知識喇💡食水原來可以由海水化淡🌊而嚟嘅～仲可以用嚟煮野食㖭🍲

💧持續淨水，源自海洋💧

介紹返，將軍澳海水化淡廠嘅目標係提升香港食水供應嘅應變能力，為市民提供唔受氣候變化影響嘅可靠新水源🚰

🤔咁個原理又係點呢？🤔

就係透過逆滲透海水化淡技術，將海水內嘅鹽分和其他雜質分隔出來嚟，再配合後期處理程序，生產完全符合《香港食水標準》嘅食水👍🏻

🤤幾時飲到海水化淡嘅食水呢？🤤

全球有超過130個國家已經用緊海水化淡，而香港嘅將軍澳海水化淡廠第一期已經喺去年年底開始向市民供應食水喇！

嚟緊嘅12月1號，喺觀塘海濱嘅VESSEL發現號會有一個關於將軍澳海水化淡廠嘅展覽，到時仲會見到滴惜仔聯乘人氣角色Hangyodon （水怪），有興趣嘅朋友仔可以去了解多啲啦！

✨將軍澳海水化淡廠專題展✨
📆活動日期：2024年12月1日 (日)
🕙活動時間：10:00 - 18:00
📍活動地點：VESSEL發現號03 （觀塘海濱道86號）

#持續淨水源自海洋 #滴惜仔 #WaterSaveDave #點CookGuide #專題展 #將軍澳海水化淡廠 #將軍澳 #海水化淡廠 #逆滲透 #水資源管理 #可持續發展 #水質安全 #香港 #海洋資源 #飲用水

🍴本集食譜🍴
雞 1 Chicken
薑 6 slices Ginger
蔥 1 bunch Scallion
娃娃菜 1 Baby Chinese Cabbage
金華火腿 30g Jinhua Ham
水 ~1L Water
鹽 ~1/4tsp Salt

1.雞去頭尾,切出雞脾,雞翼,雞腳及雞胸
2.薑去皮切片,蔥去頭綁成一紮
3.除雞胸外,將雞,3片薑,金華火腿滾燙汆水
4.水沸後多煮一分鐘, 夾起雞件及金華火腿沖洗表面
5.確保鍋具及材料洗淨,把材料鋪平放回鍋裡
6.加入餘下薑片及蔥
7.加入水,以小火煮約2小時
8.雞胸切,用攪拌器打成蓉
*如雞蓉太稠,加少許水
9.娃娃菜去除最外層的菜葉,頂部約1/3
10.娃娃菜切去底部最硬的部分,但不要切斷
11.娃娃菜滾燙至軟身,浸水降溫,輕輕擠乾水分
12.打開每瓣菜葉剪成三角狀 或 直接開四備用
13.盛起湯,利用筲箕將材料壓出餘下湯汁
14.所有湯過篩一次
*可輕輕撇走表面油分
15.將湯倒進過濾布袋過濾雜質
*小心沖洗布袋,以免將雜質帶回湯裡
16.加入雞蓉, 以小火煮約五分鐘,利用蛋白質將雜質進一步去除
17.再次將湯倒進過濾布袋過濾雜質
18.上湯加鹽調味
19.娃娃菜加入將約200ml上湯,燉煮約15-20分鐘
*如希望成品更濃郁,可倒掉上湯,加入未被燉煮的上湯

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