맛있는 연어요리! 그라브락스 만드는 방법

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안녕하세요:-)

오늘은 연어로 만드는 쉬운 요리!
그라브락스 만드는 방법을 소개해드립니다.
그라브락스는요, 스웨덴어로 그라브(묻는다)와 락스(연어)가 합쳐진 말 입니다.

이 요리는 그 옛날 스칸디나비아 사람들이
연어를 장기간 보관하기 위해 만들어진 요리법으로
연어를 염장해 숙성하는 과정 등으로 이루어져 있어요.
(조리법을 보면 이름이 참 적절하죠?^^)

레시피

연어(Salmon) 400g
소금 (Salt) 100g
설탕 (Sugar) 100g
레몬제스트 (Lemon zest) 2T
딜 (Dill) 15g
로즈메리 (Rosemary) 5g
청양고추 (Cheongyang red pepper) 1개
(느끼함을 잡아주는 정도지 전혀 맵지 않아요.)

연어는 살이 두툼한 것으로 사용하면 좋아요.
레몬제스트 : 레몬 껍질
허브향이 부담되시는 분들은 허브량을 조금 줄이시거나 다른 허브로 바꿔보세요 : )
샌드위치, 샐러드 등 원하시는 방식으로 드시면 되는데,
저는 홀스래디시에 생크림 조금 섞고,양파슬라이스, 고수 잎 한 장, 레몬즙 한방울 곁들여 먹었더니 너무 좋았습니다!

#그라브락스#salmon#cooking

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