Скачать или смотреть Calamars à la Marocaine d'Isabelle

Voici une recette d’inspiration Marocaine où les herbes aromatiques donnent toute la fraicheur à ce plat qui sent bon le soleil et la cuisine du sud !
La préparation est si simple que ça en devient magique !
L’astuce : laisser mijoter 2 heures et anticiper pour pouvoir réchauffer ce plat qui sera meilleur le lendemain après un passage au réfrigérateur.

A NOTER : ERREUR DANS LA LISTE DES INGRÉDIENTS QUI DÉFILE DANS LA VIDÉO POUR LA PULPE DE TOMATES : IL FAUT 4 BOITES DE 400G SOIT 1, 6KG ET NON 800G.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de calamars vidés et préparés (soit 5 gros calamars)
4 boites de 400g de pulpe de tomates
2 bouquets de persil
2 bouquets de coriandre
10 gousses d’ail pressées
12 c à s d’huile d’olive
2 c à c de sel
2 c à c de piment
poivre du moulin
2 sachets de spigol ou 1 c à c de curcuma ou de safran en poudre

Préparation:

1/ Tapisser le fond de la sauteuse ou d'une cocotte d’huile d’olive soit au moins 12 c à soupe

2/Verser la pulpe de tomates et porter à petite ébullition.
Assaisonner avec les 2 c à c de sel, de piment, le poivre, le spigol et les gousses d’ail pressées.

3/Déposer sur la sauce tomate le persil et la coriandre émincés finement pour former un couvercle.

4/Déposer en troisième couche les calamars coupés en gros morceaux sur les herbes.

5/ Laisser mijoter à feu moyen/ fort ( c'est à dire avec un petit bouillon ) À DÉCOUVERT sans jamais mélanger pendant 1H30.

6/Lorsque la sauce est bien épaisse , couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes toujours sans mélanger !

7/ Laisser refroidir quelques heures, idéalement au réfrigérateur pour permettre à la sauce de confire.l'idéal étant de préparer le plat la veille et ainsi le laisser au réfrigérateur 24h pour le réchauffer le lendemain.

8/Réchauffer à feu doux et enfin mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.