Скачать или смотреть Poelée de dos de Julienne aux légumes primeurs du marché

Voici une poêlée de poisson blanc et de légumes primeurs du marché simple et saine avec un budget de 3 euros par personne pour un temps de préparation de 20 minutes.
La julienne est un poisson qui ressemble beaucoup au cabillaud à un prix bien inferieur.
pour cette recette demander à votre poissonnier un dos ou un filet de poisson blanc qui peut remplacer le cabillaud.

Ingrédients pour 2 personnes

300g de dos de julienne ( ou cabillaud ou de poisson blanc de votre choix)
1kg de légumes primeurs selon le marché ( carottes, haricots verts, petits pois et navets)
1 blanc de poireau
1 bouquet de thym frais
3 c à s d’huile d’olive
20g de beurre
sel
poivre du moulin

Préparation:

1/Émincer le plus finement possible le blanc de poireau et le faire revenir dans la poêle avec le beurre, l’huile, 1 c à c de sel et le thym frais effeuillé.
Rajouter un peu d’eau ou de vin blanc , baisser le feu et laisser fondre le tout à couvert 10 minutes.

2/Couper les légumes en petits cubes de la même taille et les cuire 10 minutes dans un cuiseur vapeur ou 6 minutes à l’eau bouillante.

3/Saler le poisson si possible plusieurs heures avant la cuisson pour permettre au sel d’absorber l’humidité contenue dans la chair qui de ce fait se tiendra mieux à la cuisson.
Couper le dos de julienne en gros cubes.

4/ Pour finir , verser les cubes de poisson et les légumes dans la poêle et incorporer le tout à feu vif 5 minutes en rectifiant l’assaisonnement si besoin.