鮭の粕汁. & kitchen - アンドキッチン

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具だくさんの濃厚粕汁
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【材料】4人分
酒粕　　　　100g
鮭　　　　　2切
大根　　　　150g
にんじん　　40g
ごぼう　　　40g
油揚げ　　　1/2枚
味噌　　　　大さじ2
水　　　　　500ml
昆布　　　　5㎝
干し椎茸　　2枚
水(戻す用)　　200ml
青ねぎ　　　少々
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【手順】
＜下準備＞
・にんじん、大根はいちょう切りにする。ごぼうは乱切りにする。
・油揚げは細切りにする。鮭はひと口大に切る。
①干し椎茸に水を加え、戻す。戻し汁は使うのでとっておく。
②鍋に昆布、水、干し椎茸の戻し汁を入れる。
③戻した干し椎茸、ごぼう、にんじん、大根を加え、中火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、野菜に火が通るまで煮る。
④鮭、油揚げを加え、鮭に火が通るまで煮る。
⑤汁をお玉一杯分取り、酒粕と混ぜて溶かす。
⑥味噌と溶かした酒粕を溶きながら加える。
⑦器に盛り、青ねぎを散らして完成！
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