버터쿠키 베이스 11cm길이 스틱 쿠키 만들기 | Chocolate | Butter | Stick Cookies

11.11 스틱 쿠키가 필요한 시즌이 돌아왔네요.
스틱으로 만들어진 쿠키는 다크, 밀크, 화이트 초코 릿 코팅을 하고 토핑(크런치, 스프링클 등등)을 올려 활용해보세요.
스틱 쿠키로 즐겨도 담백하고 아이싱용으로도 활용도 좋은 쿠키 반죽이에요.

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버터 반죽에 설탕을 사용 하시면 파삭한 식감으로 슈가파우더를 사용하시면 부드러운 식감의 쿠키가 됩니다.

[미리 준비하기]

1. 버터, 달걀은 실온 상태로 준비한다.
2. 달걀을 풀어 바닐라익스트랙을 섞어 둔다.
3. 가루들은 체쳐둔다.

[버터 반죽 Butter batter] - 16.5(W)x11(L)x0.8(T) / 48개

박력분 300g Cake flour
아몬드가루 30g Almond powder
무염버터 140g Unsalted butter
설탕(or 슈가파우더) 110g Sugar (or Sugar powder)
소금 1g Salt
달걀 1개 Egg
바닐라익스트랙 3g Vanilla extract

[초코 반죽 Chocolate batter] - 16.5(W)x11(L)x0.8(T) / 48개

박력분 270g Cake flour
코코아파우더 30g Cocoa powder
아몬드가루 30g Almond powder
무염버터 140g Unsalted butter
설탕(or 슈가파우더) 110g Sugar (or Sugar powder)
소금 1g Salt
달걀 1개 Egg
바닐라익스트랙 3g Vanilla extract

1. 실온 상태의 말랑해진 버터를 가볍게 풀어준다.
2. 설탕을 두번 나눠 넣고 핸드 믹서 중속으로 가볍게 섞어준다.
3. 달걀+바닐라익스트랙을 2~3번 나눠 넣고 중고속으로 가볍게 섞어준다.
4. 밀가루(가루류)를 체 쳐서 넣는다.
5. 주걱으로 자르듯이 섞어준다.
6. 스크래퍼를 이용해 한 덩어리로 만들어 준다.
7. 소형(17x25) 비닐백에 반죽을 200g정도 넣어 가로(W)16.5x세로11(L)x두께(T)0.8로 만들어준다.
8. 냉동실에서 30분, 냉장실 1시간 반죽이 단단해질 때까지 휴지를 시켜준다.
9. 단단해진 반죽을 폭(W)1cm 간격으로 잘라준다.
10. 굽기 - 스메그 컨벡션 오븐 기준
170도 예열
155도 20분

오븐에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있어요.

시청해주셔서 감사합니다.^___^
Thank you for watching

베이킹양 | Baking yang
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Music provided by 브금대통령
Track : Falling Snow    • [Royalty Free Music] Falling Snow (wi...  

#스틱쿠키 #쿠키 #수제빼빼로