豬腿兩食~既可以煲湯又可以做燻蹄 Cold Sliced Pork Hock

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今次再用豬腿煲滋補湯之餘,仲可以一腿兩食,既可以煲湯又可以做『燻蹄 』,製作簡單易做,當煲完湯後將原隻豬腿撈起之後,將肉同骨分拆開,然後保留豬腿肉用錫紙捲實包好,放入雪櫃冷凍4至5小時或存放過夜, 第二日從雪櫃取出捲包豬腿,拆開錫紙後將豬腿肉用刀切開一半, 再切每片厚度大約為2mm,之後遂塊排好上碟,另備醬汁,美味燻蹄就大功告成啦!

材料:
急凍豬腿一隻
錫紙 約兩至三張

醬汁材料:
白醋、 水、 糖 (比例為1:1:1)
魚露, 蒜蓉,乾蔥頭,辣椒,芫荽

醬汁成份:
白醋 2茶匙tbsp
水 2 茶匙tbsp
糖 2茶匙tbsp
魚露 1.5茶匙 tbsp.
其他材料切碎拌匀即可


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