七夕に♪星空ゼリーレアチーズケーキの作り方 │ How to make Starry sky jelly no-bake cheesecake.

ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)

今回は、七夕や夏のスイーツにぴったりな『星空ゼリーレアチーズケーキ』を作りました(*´∀｀*)☆
星空をイメージして作ってみました♪
涼しげで夏にもぴったりのスイーツですよ🎋🎐

目次

0:00 ダイジェスト
0:33 土台作り
2:04 レアチーズケーキ (生地)
5:10 星空ゼリー
8:29 金箔＆銀箔でデコレーション
8:57 いただきます♪

『星空ゼリーレアチーズケーキ』

◇ レアチーズケーキ Φ15cm
材料

CHOICE (ビスケット) 100g

無塩バター 40g

クリームチーズ 200g

グラニュー糖 60g

プレーンヨーグルト 100g

生クリーム 150ｇ

レモン果汁 小さじ1/2

バニラエッセンス 6滴

ゼラチン 5g

水 大さじ2

◇ 星空ゼリー
材料

水 300ml

アガー(富澤商店 ぷるるんアガー) 13g

グラニュー糖 30g

レモン果汁 小さじ1/2
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-・薄い水色ゼリー

ゼリー液 約80ｇくらい

ブルーキュラソー 少量

・暗めの紫ゼリー

ゼリー液 約120gくらい

ブルーキュラソー 大さじ1/2

赤色素 適量

青色素 適量

・濃いめの青ゼリー

ゼリー液 約100gくらい

ブルーキュラソー 大さじ1/2

青色素 適量

紫色素 適量

※ゼリー液の色は自分好みになるように、少量の色素で少しずつ調整してください。
※ ゼリー液のそれぞれの量は大体で大丈夫です。

作り方

1. ビスケットを袋に入れて、麺棒で細かく砕く。

2. 溶かしバター(500wで30秒)を加え、揉み込みながら混ぜたら、クッキングシートを敷いた型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

3. 水に粉ゼラチンを加え、ふやかしておく。

4. ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ500Wで30秒加熱し、滑らかになるまで泡立て器で混ぜたら、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

5. 別のボウルに無糖のヨーグルトと生クリームを入れ、電子レンジ500Wで50秒加熱してよく混ぜる。

6. ４に５を加え、泡立て器でよく混ぜたら、レモン果汁とバニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。

7. ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ500Wで30秒加熱し、よく混ぜたら６の生地をスプーン3杯分くらい取って加え、よく混ぜて６の生地に加えてよく混ぜる。

8. ２の型に生地を流し込み、冷蔵庫で3時間以上しっかり固まるまで冷やす。

9. アガーとグラニュー糖を合わせてよく混ぜる。

10. 小鍋に水と９を加え、泡立て器で混ぜながら中火で沸騰させる。

11. 沸騰したら弱火にして、1分半くらい煮詰めたら、レモン果汁を加えて泡立て器で優しく混ぜる。

12. 耐熱容器にそれぞれ流し込む。

13. アガーは40℃で固まってしまうので、お湯を入れたバットや鍋でゼリー液の入った耐熱容器を温めながらそれぞれ着色作業をする。

14. 色の付いたゼリー液を色が薄い順にレアチーズケーキに流し込む。

15. ゼリーが固まるまで、3時間以上しっかり冷蔵庫で冷やす。

◇ Starry sky jelly no-bake cheesecake Φ15cm

【Ingredients】

100g Biscuit (CHOICE)

40g Unsalted butter

200g Cream cheese

60g Granulated sugar

100g Plain yogurt

150g Heavy cream

1/2 tsp lemon juice

6 drops Vanilla extract

5 g Gelatin

2 tbsp water

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▼Jelly Liquid
300ml Water
13g Agar (Futaba shop Purrunt Agar)
30g Granulated Sugar
1/2 tsp Lemon Juice 1/2 teaspoon

◇Light Blue Jelly
80g (about) Jelly Liquid
Blue Curacao a little

◇Dark Purple Jelly
120g (about) Jelly Liquid
1/2 tbsp Blue Curacao
Red food coloring
Blue food coloring

◇Dark Blue Jelly
100g (about) Jelly Liquid

1/2 tbsp Blue Curacao

Blue food coloring

purple food coloring

※Please adjust the color of the jelly liquid to your liking, adding a very small amount of dye little by little.
※ The amounts of each jelly liquid are approximate and that's okay.
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銀箔(粉)
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BGM↓
まどろむネオンの部屋
https://dova-s.jp/bgm/play15491.html
星灯りの夜
https://dova-s.jp/bgm/play16982.html

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