「究極の焼き餃子」野菜たっぷりなのに超絶ジューシー！【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa
-----------------------------------------------------------------------
肉たっぷりVer.の焼き餃子はこちら
   • ミシュランシェフに習った 小籠包級の肉汁洪水焼き餃子【日本イチ丁寧なレシピ動画】  

cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6729749

Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/...
-----------------------------------------------------------------------
0:00 オープニング
1:56 餡を作る
9:11 包む
14:58 焼く
19:29 エンディング
-----------------------------------------------------------------------
レシピ

■ポイント
①塩の量
②餡に水を入れる
③熱湯を入れて4分焼く


■材料 (20個分)餃子の皮(厚めのもの)：20枚
豚ひき肉：100g
生姜：5g
長ねぎ：1/3本
ニラ：1/2束
キャベツ：1〜2枚
大葉：10枚

■調味料
塩：2g (肉の2%)
胡椒：適量
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ2
水：100ml目安
サラダ油：鍋底の底面積の半量程度 (焼き1回あたり)
熱湯：鍋底から2〜3mm程度 (焼き1回あたり)
ごま油：大さじ1〜 (焼き1回あたり)

■作り方１：下準備
それぞれ以下のように切っておく生姜…みじん切り or すりおろし
長ねぎ…みじん切り
ニラ…5mm幅程度
キャベツ…粗みじん切り大葉…粗みじん切り
２：餡を作る
ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、醤油、胡椒、長ねぎを入れ、手で混ぜる。
軽く混ざったら、水を3回程度に分けて加える、混ぜるを繰り返す。
ボウルにキャベツ、ニラ、生姜、大葉を加え、さっと混ぜる。

３：包む
餃子の皮に２をのせ包む。

４：焼く
フライパンにサラダ油を温め、３を並べる。
※フライパンの大きさに対して、1回で焼ける餃子の数の上限目安
　24cm…8〜10個
　26cm…10〜12個
　28cm…12〜14個
餃子を並べ終わったら熱湯をかけ、蓋をして中〜強火で4分焼く。
4分経ったら蓋を取り、ごま油をかけ、焼き面の焼き色がついたら火を止めて完成。
-----------------------------------------------------------------------
cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136

Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444

Instagram
@ponsukekojima
-----------------------------------------------------------------------
■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK
　https://amzn.to/33YqfNy

　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
　https://amzn.to/2Nv3Rpi

　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
　https://amzn.to/2ZqL2d4


＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
　https://amzn.to/2OnuhsD

　IKEA OUMBARLIG 24cm
　https://amzn.to/2zh33Mq

　IKEA 365+ 24cm
　https://amzn.to/2ziOvvG


＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
　https://amzn.to/2Zpswho

　トング
　https://amzn.to/3eSEM5q

　まな板
　https://amzn.to/3tpPPaa

　IHクッキングヒーター
　https://amzn.to/2Nq4rEK

　KAIのスケッパー (スクレッパー)
　https://amzn.to/342hz95

　OXOの計量カップ 500ml
　https://amzn.to/30xigoH

　OXOの計量カップ 250ml
　https://amzn.to/2NsSOg6

-----------------------------------------------------------------------
■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
　https://amzn.to/2HpDXPL

　LUMIX DC-S5
　https://amzn.to/311Akce


＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
　https://amzn.to/390I6rq

　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
　https://amzn.to/3tGY0ih


＜三脚＞
　Gitzo GT3542
　https://amzn.to/2OYIb7U

　Manfrotto 190 GO! Carbon
　https://amzn.to/2ZkaQrq

　Manfrotto PIXI EVO
　https://amzn.to/33UJbwC


＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
　https://amzn.to/3f4fl0O

　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　https://amzn.to/33UJ83U


＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
　https://amzn.to/34k8NEH

　TASCAM DR-10L
　https://amzn.to/3vsHm7l


＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　https://amzn.to/2NxMhAL

　PortKeys P6
　https://amzn.to/2QX49td


＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　https://amzn.to/31bipzL

　Aputure Light Storm COB 120d
　https://amzn.to/3rbR8I6

　FalconEyes RX-18TDXⅡ
　https://amzn.to/3lCuI1C


＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
　https://amzn.to/314sCOz



※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。

#餃子 #作り方 #肉汁