Скачать или смотреть 本格的なアーモンドフロランタンの作り方 | Florentin Recipe

意外と簡単なのに本格的な味に仕上がるフロランタンのレシピです。市販のフロランタンと遜色のない味に作れると思います。

ラッピングすれば、十分に人にあげられるクオリティーになるので、ちょっとしたプレゼントにもオススメです。

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/florentin/


■ フロランタンの材料
（型のサイズ：内寸約18×18×5cm）

-- クッキー生地
・薄力粉 105g
・アーモンドプードル 15g
・無塩バター 60g
・粉糖 40g
・溶き卵 20g
・塩 少々

-- アーモンドヌガー
・無塩バター 30g
・グラニュー糖 40g
・ハチミツ 30g
・生クリーム 30g
・ローストアーモンドスライス 80g


■ Ingredients
（Mold Size：Internal dimensions about 18×18×5cm）

-- クッキー生地
・105g cake flour
・15g almond powder
・60g unsalted butter
・40g powdered sugar
・20g beaten egg
・a pinch of salt

-- アーモンドヌガー
・30g unsalted butter
・40g granulated sugar
・30g honey
・30g heavy cream
・80g roasted sliced almonds


■ 作り方
1、ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーで混ぜます。
2、粉糖を加え、少しふんわり白っぽくなるまで、しっかり混ぜます。
3、塩、溶き卵を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
4、薄力粉、アーモンドプードルを振るい入れ、粉っぽさが無くなるまで、さっくり混ぜます。
5、ラップに包んで、冷蔵庫で60分以上冷やします。
6、型に敷くクッキングペーパーに生地を乗せ、底面の大きさになるように、麺棒で生地を伸ばします。
7、型に生地を入れ、指で生地をならして整え、フォークでピケをします。
8、180℃に予熱したオーブンで、約20分焼きます。
9、鍋に無塩バター、グラニュー糖、ハチミツ、生クリームを入れ、中弱火にかけます。
10、ほんのり色づくまで煮詰めたら、ローストしたアーモンドスライスを加えます。
11、クッキー生地の上に広げます。
12、180℃に予熱したオーブンで、約20分焼きます。
13、型から外し、荒熱をとります。
14、触れるぐらいに冷めたら、裏返して包丁で端を切り落とします。
15、好みの大きさにカットして完成です。

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