Roggenmischbrot mit Sonnenblumenkernen und Sauerteig

Die angegebene Menge reicht für 2 Brotlaibe mit je ca. 750 g. Ich halbiere die Brote und friere sie dann ein. Das Brot schmeckt auch ohne den angegebenen Brotklee. Dieses Gewürz ist im gut sortierten Reformhaus auch unter dem Namen "Trigonella", "Schabziegerklee" oder "Zigeunerkraut" in Pulverform erhältlich.
Bei der Zubereitung nicht vergessen einen Teil des Sauerteigansatzes wieder aufzuheben!

Zutaten:

Sauerteigansatz vom Vortag (Sauerteig vom Kühlschrank, 2 B Roggenmehl und 1 B Wasser glattrühren und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 12 Stunden stehen lassen)
2 B Roggenmehl
2 B Weizenvollkornmehl
2 B Dinkelmehl
2 TL Salz
2 TL Brotklee (oder anderes Brotgewürz nach Packungsangabe)
2 B Wasser lauwarm
2 handvoll Sonnenblumenkerne

Backen bei 225° C Ober- Unterhitze für ca. 25 Minuten (je nach Ofen kann es bis zu 45 Minuten dauern)

Tipp:
- für die einfache Herstellung eines Roggensauerteiges gibt es ein Video auf meinem Kanal
- zur Unterstützung deines Sauerteiges kannst du noch 1/4 Würfel Hefe (ca. 10g) mit dem Wasser zur Mehlmischung geben; das verkürzt die Gehzeit und das Brot wird lockerer
- anstelle der Sonnenblumenkerne kannst du auch andere Saaten wie Sesam, Leinsamen oder Kürbiskerne verwenden
- das Brot schmeckt auch mit Wahlnüssen anstelle der Sonnenblumenkerne sehr gut

B= Becher= 250 ml
TL= Teelöffel gehäuft