El Mejor Costillar con Salsa BBQ Casera 🍖🔥

🎉 ¡Prepárate para un festín de sabores! 🍖✨ Hoy te enseñamos a preparar el mejor costillar de cerdo con una salsa BBQ casera que te hará chuparte los dedos. ¡Acompáñanos y descubre cómo lograr una carne tierna y jugosa con una guarnición espectacular! 😋🌿

📜 Ingredientes (2 raciones):

Para la costilla y guarnición:
🍖 1 costillar de cerdo (750-800 g)
🧂 Sal al gusto
🌑 Pimienta al gusto
🥔 2 patatas
🧄 1 cabeza de ajo
🫒 Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa BBQ:
🍅 100 g de kétchup casero
🍯 100 g de miel
🥄 2 cucharadas de salsa Worcestershire
🥄 1 cucharada de mostaza
🌿 1 cucharada de orégano
🥄 2 cucharadas de salsa de soja
🧄 1 cucharada de ajo en polvo
🌶️ 1 cucharada de pimentón de Murcia
🍊 El zumo de una naranja

👩‍🍳 Elaboración:

Para la salsa BBQ
Incorporar todos los ingredientes de la salsa BBQ en un cazo
Exprimir el jugo de una naranja dentro del cazo
Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos o hasta que la salsa espese un poco

Para las costillas
Precalentar el horno a 220ºC
Sazonar el costillar con sal y pimienta
Pintar con un poco de la salsa BBQ casera
Cubrir el costillar con papel de horno, asegurándose de usar al menos dos capas bien enrolladas
Colocar el costillar en una bandeja de horno y cocinar durante una hora y media
Dejar reposar en el horno apagado durante 2 horas para que la carne quede bien tierna

Para la patata mortero
Aprovechando el horno, colocar las patatas y la cabeza de ajo en los laterales de la bandeja
Cocinar las patatas durante 40-50 minutos y la cabeza de ajo durante 25 minutos
Pelar las patatas y los ajos, y machacar en un bol hasta obtener un puré, añadiendo aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Para el acabado final
Retirar el papel del costillar, untar bien con más salsa BBQ y hornear durante 8 minutos a 220ºC para que quede tostado y bonito
Emplatar el costillar junto con la patata mortero
Pintar otra vez el costillar con más salsa BBQ (opcional)

📌 Consejos adicionales
Asegúrate de envolver bien el costillar para mantener todos los jugos durante la cocción
La salsa BBQ casera puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera