Hamburger di zucca e guanciale - È sempre mezzogiorno 31/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Come prima cosa i Billi schiacciano in una ciotola la zucca precedentemente
lessata, aggiungono un uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il rosmarino tritato, il sale, il pepe e amalgamano per uniformare il tutto. Formano quindi quattro burger e li rosolano in una padella con l’olio per 4
minuti a lato. Nel frattempo, su una griglia, rendono croccanti le fette di guanciale e, in una padella, cuociono le uova fino a rendere il tuorlo morbido. I gemelli ora preparano la salsa che andrà a completare gli hamburger, ovvero una crema di patate e carote. Pelano e tagliano a cubetti le patate e le carote e le ammorbidiscono in una casseruola con un filo d’olio, l’aglio e il brodo. Una volta pronte, frullano il tutto fino a ottenere una crema liscia. Per quanto riguarda l’insalata di accompagnamento, Alessandro e Filippo
preparano una vinaigrette emulsionando il succo di limone con l’olio, lo zenzero, il sale e il pepe. Con l'aiuto di una mandolina, invece, affettano sottilmente le carote, i ravanelli e li condiscono in una ciotola con la vinaigrette al limone e decorano con i semi di zucca tostati. E’ giunto il momento di comporre gli hamburger ponendo alla base una fetta
di pane riscaldata, quindi la crema di patate e carote, due fette di guanciale, l’uovo, un burger di zucca, altra crema di patate e chiudendo con un’altra fetta di pane caldo. I Billi ripetono questa operazione fino a formare 4 hamburger e li servono con l’insalata.

Ingredienti per gli hamburger:
4 panini per hamburger
1,2 kg di zucca
8 fette di guanciale
5 uova
300 g di pangrattato
150 g di formaggio grattugiato
50 g di burro
Rosmarino tritato
Olio evo
Sale e pepe

Per la crema di patate e carote:
300 g di patate
200 g di carote
1 spicchio d'aglio
Brodo vegetale

Per l'insalata colorata:
2 carote
2 ravanelli
Succo di 1 limone
Zenzero grattugiato
Semi di zucca tostati