Оживлённый бар напротив консервного завода превратился в продуктовый магазин, где постоянные клиенты покупали хлеб, яйца и кетчуп после пива — и этот простой поворот положил начало 70-летней семейной истории. Мы беседуем с Блейном и Брейденом Бруссардом из Nunu’s, чтобы узнать, как команда третьего и четвёртого поколений создала любимое заведение в Акадиане, известное своим смелым буденом, шкварками, комплексными обедами и таким уровнем обслуживания клиентов, который делает магазин похожим на дом.
Мы прослеживаем историю от Blue Room Lounge до небольшого мясного рынка в провинциальном городке, где любопытный зять начал разрабатывать собственные рецепты и оригинальную смесь приправ задолго до того, как частные торговые марки стали обычным явлением. Когда появилась конкуренция со стороны крупных сетевых магазинов, семья сосредоточилась на вкусе и обслуживании, введя в меню предварительно приправленное мясо и освоив ритм горячей линии, продавая сотни комплексных обедов из крошечной кухни на заправке. Этот непростой опыт проложил путь к расширению в Янгсвилле, Скотте и Морисе, в каждом из которых появились современные кухни, лучшее оборудование и стремление к стабильности без потери связи с традициями.
Брэйден привносит свежую энергию, выпуская ежемесячно ограниченные партии бургеров и колбас — например, корейское барбекю, острый мед и сливочный сыр или инжир и бри — при этом сохраняя в центре внимания традиционные каджунские блюда. Мы обсуждаем реальные цифры производства будена, искусство получения идеальной хрустящей оболочки и почему жареная курица и готовые блюда стали героями будних дней. Но больше всего мы подчеркиваем сердце бренда: теплоту Жанетт в зале, культуру знания клиентов по именам и дни благодарности поставщикам, которые предоставляют небольшим местным производителям место на полках, которого не дают крупные розничные сети. Это история о вкусе, семье и создании продуктового магазина, ориентированного на сообщество, который растет со скоростью доверия.
Хотите больше подобных историй? Подписывайтесь, оставляйте отзывы и следите за обновлениями, чтобы другие могли найти подкаст, а также расскажите нам, какой вкус колбасы вы хотели бы увидеть в следующий раз.
Подкаст стал возможен благодаря партнерству с Logic Refrigeration HVAC, Ounce of Hope, Cajun Table, Vermilionville, Soul Haus Kitchen, Chris Logan Media и Sunday Soda Fountain – доказывая, что когда сообщество объединяется вокруг празднования местной кулинарной культуры, происходят удивительные вещи. Подпишитесь сейчас, чтобы присоединиться к этому восхитительному приключению и стать частью движения, которое преображает гастрономическую сцену Лафайета, шаг за шагом, с каждым кусочком!
https://getlogicservice.com/
https://www.ounceofhope.com/
https://sundayssodafountain.com/
https://thecajuntablellc.com/
https://bayouvermiliondistrict.org/
https://www.soulhauskitchen337.com/
Узнайте больше: https://foodiesoflafayette.com
Информация по комментариям в разработке