[업장 레시피] 궁극의 딸기 케이크! 파티셰가 알려주는 딸기 생크림 케이크 만드는 법 :The Best Strawberries and Cream Cake |얌튜브 YUMTUBE

안녕하세요 얌튜브입니다 :)
오랜만에 올리는 영상인만큼
제 최애 레시피 중 하나인 딸기 마스카포네 케이크를 공개합니다.
제가 거쳐간 여러 업장에서 지금도 사용하고 있기 때문에
이젠 제 영상으로 공개할 때가 된 것 같아서 만들어 봤어요....!
바닐라 풍미가 엄청 잘 느껴져서
바닐라 케이크 or 마스카포네 케이크 등등
여러가지 이름으로 활용되고 있는 딸기 케이크랍니다.
초보자 분들이 어렵게 생각하실 수 있는 부분들은
더 자세히 설명해 두었으니 한 번 따라해 보세요!
정말 정말 후회 없는 맛이에요!!!
영상에 대해 궁금한 점은 언제든지 댓글 남겨주세요~


*카스테라 시트 (3호 1개 분량)
전란188g(특란 기준 3개), 꿀 10g+물엿 10g,
설탕 105g, 박력분 105g, 우유 25g+버터 15g

-계란이 특대란이어서 3개로 g수가 나왔는데
일반 계란은 부족할 수 있어요! g에 맞춰서 계량해주세요.

*마스카포네 치즈 생크림(무스링 7cm 2호 1개 분량)
생크림 400g, 바닐라 익스트렉 1g
크림 치즈 200g, 설탕 100g, 마스카포네 치즈 크림 200g

*설탕 시럽
설탕 100g, 물 200g, 스파이스 럼 1t
-설탕과 물을 끓여서 한 김 식힌 뒤 럼을 넣어주세요.
-꼭 스파이스 럼 아니더라도 술은 넣어주시는 게 좋아요.

*딸기는 넉넉하게 사용해서 500g짜리 한팩하고 조금 더 썼어요!
*장식은 취향껏 해주세요:)

시청해주셔서 감사합니다!
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0:00 소개
0:37 시트
2:42 마스카포네 크림
4:42 샌드&장식
8:22 마무리


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