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葉物野菜の事、調理について聞いてみた！ Part.1｜キャベツや白菜の薹（トウ）ってご存知ですか？｜シナシナの野菜を復活させる方法｜野菜の甘みや栄養を引き出すポイント｜傷みにくいご飯の炊き方とは？

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今回は、大将が葉物野菜の調理方法について語ります。
特に「陸上げ」という技法に焦点を当て、野菜の甘みや栄養を最大限に引き出す調理のポイントを解説します。
シナシナになった野菜は美味しく茹で上がりません。
それを防ぐために水に漬けておくことが重要ですが、実はただ漬けるだけでは不十分なのです。そこで、大将ならではの「野菜を活かすための水の使い方」を詳しく解説します。
さらに、春先に旬を迎える野菜を使い、それぞれの特性を活かした調理のコツや、美味しく仕上げるためのポイントも実演を交えて紹介。
家庭でも簡単に実践できる工夫が満載です。
ぜひ、ご覧ください！

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～飲食業界のいろんな話、調理の話、食文化、人間模様、芸能界、闇、すべて語ります～
昭和～平成～令和と激動の時代を包丁一本で生き抜いた、料理職人歴50年の大将

和食の料理人として50年以上研鑽を積んできた、大将こと和田透の動画になります。

#日本料理 #大将に聞いてみた #野菜の茹で方 #葉物野菜 #薹 #春野菜

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