Скачать или смотреть Cannoli fritti - È sempre mezzogiorno 28/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Natalia prepara dei cannoli dolci fritti e ripieni di golosa crema al limone o al cioccolato. Comincia dall'impasto e versa in planetaria farina, uova, zucchero, lievito di birra e 1/2 dose di acqua. Impasta ed unisce gradualmente il resto del liquido quindi forma una palla da coprire e far riposare per 10'. Riprende l'impasto e lo lavora per renderlo liscio e omogeneo che fa riposare per altri 10'. Trascorso il tempo indicato, aggiunge burro freddo, scorza di limone, estratto di vaniglia e sale. Impasta nuovamente per ottenere un composto liscio e omogeneo che dovrà lievitare per circa un paio di ore. Tira l'impasto con il mattarello ed ottiene un rettangolo lungo circa 40 cm e alto 50 cm. Ricava con una rotella 15 strisce e le avvolge una alla volta intorno allo stampino per cannoli. Adagia i cannoli su una teglia ricoperta con carta da forno, copre e fa riposare 20'. Prepara la crema classica: monta i tuorli con zucchero, amido, scorza di limone e latte. Trasferisce in un pentolino e porta a cottura. Sposta la crema in una teglia bassa e copre con la pellicola. Per ultimare, frigge i cannoli in abbondante olio altoleico caldo, scola bene, ricopre di zucchero e farcisce con le creme.

Ingredienti per i cannoli:
350 g di farina di forza
4 g di lievito di birra disidratato
2 uova
40 g di zucchero
50 g di burro
120 ml di acqua
Scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Olio per friggere
Per la crema classica:
500 ml di latte intero
150 g di zucchero
45 g di amido di mais
4 tuorli
Scorza di limone

Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
100 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
40 g di amido di mais
2 uova
1 noce di burro

Per ultimare:
1 bicchiere di zucchero semolato