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CANNOLI FRITTI RIPIENI CHIAMATI ANCHE CARTOCCI. CON CREMA INTERNA SPETTACOLARE.Corso di pasticceria

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ricetta per 10 cannoli grandi

125g farina00
125g farina manitoba con 13g proteine
5g sale
20g zucchero
30g burro
la buccia di mezza arancia è limone grattugiato
oppure mezza fialetta aroma
5g lievito di birra
80ml latte
1 uovo intero medio 50g

1 litro olio arachidi

300g zucchero fino
aroma cannella,arancia, limone vaniglia

300g crema pasticcera
200g ricotta liscia raffinata (oppure sostituire con panna montata)
gocce di cioccolato quanto bastano

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