【現代心素派】20130912 - 香積料理 - 黑珍珠 - 在地好美味 - 水煎包

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這是丸子？這是珍珠？一口咬下有Q彈的嚼勁，還有多種鮮蔬的香氣散發出來，更重要的是還潛藏了海苔的鮮味，這種多層次的滋味，絕對讓您吃ㄧ口，就難以忘懷啊！

做素食外燴20多年的康寶金，今天就要來獻上她自創的絕妙辦桌菜！


【香積料理】康寶金師姊　67歲　92年受證　法號：明攝　茹素51年

◎黑珍珠

材　料：豌豆仁半斤、荸齊4兩、豆包4兩、地瓜粉1湯匙、紅蘿蔔少許、香菇少許、海苔1包
調味料：白胡椒粉、細砂糖、香菇粉、酥炸粉、鹽、麵粉各適量

作　法：
1. 香菇、荸齊、紅蘿蔔切碎備用。
2. 豆包切碎，加點白胡椒、糖攪拌，放入電鍋蒸熟。
3. 煮熟的豌豆仁打碎加點鹽、香菇粉拌勻備用。
4. 起油鍋，香菇爆香，再加入荸齊、紅蘿蔔續炒，再放入白胡椒、鹽、香菇粉、細糖、豆包拌炒，接著加入地瓜粉、豌豆混合拌勻至黏稠後放涼備用。
5. 麵粉加水調成麵糊，酥炸粉則加水調成較稀的酥炸粉糊。
6. 海苔一張剪成四張，放上適量餡料包成圓形狀，周圍以麵糊沾黏封口，最後再平均沾裹酥炸粉糊，入油鍋炸至酥黃即可。


【在地好美味】水煎包

位在三重區的一家水煎包小攤，因為價錢便宜，生意特別好，所以生性樂觀的老闆，總是開玩笑說週一生意不好，可以休息真幸福啊，不過，就算忙碌，他看到他的堅持所作出來的水煎包能讓大家吃的開心吃得飽，他也是很滿足的喔！

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