Скачать или смотреть 🌽 Recette de la "Tenue Militaire" au Maïs Frais

*Ingrédients*
Maïs frais : Environ 5 litres de maïs égréné et écrasé
Feuilles de macabo : Jeunes feuilles de taro dont on retire les fibres
Crevettes : Pour l'assaisonnement (écrasées ou entières)
Huile de palme (Huile rouge) :
Condiments : Oignon, poivre noir, piment
Sel gemme (ou Kanwa) : Utilisé pour conserver la couleur verte des feuilles et les ramollir
Étapes clés de la recette :

*Préparation du maïs*
Le maïs est nettoyé puis écrasé au moulin
Mélange : La pâte de maïs est mélangée avec de l'eau, du sel, du piment, de l'huile rouge et des crevettes dans une grande bassine
Ajout des feuilles : Les feuilles de macabo sont précuites ou blanchies dans l'eau chaude avec du sel gemme pour éviter qu'elles ne grattent la gorge, puis ajoutées au mélange de maïs
Emballage : Le mélange est emballé dans des feuilles (probablement des feuilles de bananier ou des spathes de maïs) pour former des boules
Cuisson : Les paquets sont disposés dans une marmite tapissée de rafles de maïs et cuits à la vapeur pendant environ 2h30
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