pasta e patate

Pasta e patate con provola e provolone
Pasta mista
Patate, tagliate a dadino
Provola tritata
Provolone tritato
Sedano
Carota
Cipolla
Scorze di formaggio
Filetto di acciuga
Sale
Olio extravergine di oliva

In un tegame fate sciogliere un filetto di acciuga e quindi unite la base di sedano carote e cipolle. Deve rosolare per pochi minuti.
Unite le patate tagliate a dadini, è importante perché poi cuoceranno insieme alla pasta. Fate rosolare e quindi coprite con dell’acqua calda, abbondante. Aggiungete le scorze di formaggio, pulite e fatte a pezzetti.
A bollore calate la pasta nella minestra di patate.
A cottura, aggiustate di sale, unite il pepe, un giro d’olio, la provola e del provolone. Mantecate.
Servite con altro formaggio e un altro giro d’olio.