Тайна копчения рыбы раскрыта!. Традиционное девичье кулинарное шоу.

Те, кто пробовал ската (рыбу Маду), знают подлинный вкус этой сказочной рыбы. Ту же вкусную историю я рассказываю и о вяленой рыбе. Из этого ската следует приготовить черноватое острое карри с густым соусом. Кроме того, божественный восхитительный вкус жареной во фритюре сушеной рыбы-ската с перцем чили — настоящий вкусняшка для риса. И все же мне было интересно, что эти люди, знакомые с этим потрясающим вкусом карри из ската и жареной рыбы, подумают о совершенно другом вкусе между этими двумя традиционными блюдами?

Я видел и изучил традиционный метод, как моя бабушка и старшая тетя коптили рыбу ската с детства. В Шри-Ланке люди коптят морскую рыбу, такую ​​как акулу, озерную рыбу, а также холодноводную рыбу. В большинстве мест, где люди занимаются разведением разновидностей морской рыбы в озерах, эта копчено-сушеная рыба является быстро продаваемым продуктом и деликатесом. Конечно, копченая рыба имеет другой вкус, чем вяленая рыба. Это уникальный метод консервирования рыбы, и люди регулируют продолжительность процесса копчения в соответствии с желаемым вкусом этой рыбы. Но регулировка продолжительности копчения может повлиять и на срок хранения рыбы.

Старший дядя купил большого и очень свежего ската на «Лелламе», крупнейшем рынке по продаже свежей рыбы, расположенном недалеко от лагуны в Негомбо. Он почистил рыбу, нарезал ее ровными ломтиками и через нашего брата попросил меня ее закоптить. Обычно это делаем и я, и старшая тетя. Но на этот раз, возможно, старшая тетя попала под дождь, так как в последнее время она себя плохо чувствовала. Это была привилегия, что дождь прекратился во время процесса курения. В противном случае было бы затруднительно делать это на свежем очаге на улице. Так что я закоптил еще и долю старшей тети ската! Я использую высушенную древесину коричных деревьев вместе с сырыми листьями корицы и порошком чайного листа, смешанным с сахаром, что придает сушеной рыбе дразнящий вкус корицы и карамели. В другие дни я также добавляю рис, но на этот раз я не добавляла рис, поскольку в наши дни даже рисовое зернышко очень важно.

Из-за непрерывного дождя бабушка воздерживается от частого посещения кухни. Итак, у нас был ранний ужин. Когда копченую рыбу обжаривают с баклажанами и помидорами в виде острого перца чили, невозможно устоять перед этим вкусом. В сочетании с белым карри из перца, луком самбал и жареной рыбой с копченым перцем чили это действительно идеальное сочетание, созданное на небесах.

Утром следующего дня я запарил воронки из красной рисовой муки. И брат, и брат Лахиру уже планировали пойти в огород и переделать канавы возле поля. Я нарезала копченую рыбу на очень мелкие кусочки и приготовила ее на пару. Затем добавьте их в самбол из желтого кокоса. Я упаковал воронки, копченую рыбу, желтый кокосовый самбол в банановые листья. Только тогда я заметил новейшее изобретение моего брата. Он приготовил необычный напиток, добавив в него воду из королевского кокоса, семена базилика (семена каса каса) и зеленый перец чили. Это хорошо, потому что напиток предназначен для брата Лахиру, поскольку он всегда любит пробовать что-то новое. Но одно, что я могу сказать по своему опыту о таланте моего брата к его изысканно вкусным напиткам с зеленым перцем чили, является превосходным. Его напитки всегда на высоте. Но я не мог не думать о том, какой озорной трюк он затеял с этим напитком, например, с напитком, который он приготовил в тот день в ананасовом саду.

Люблю вас всех!
Нади

Примечание. Если вы видите это на своем родном языке, обратите внимание, что это автоматически переведено Google.

Тайна копчения рыбы раскрыта!. Традиционное девичье кулинарное шоу.