Скачать или смотреть Receita de Focaccia com Levain - fermentação natural

INGREDIENTES:
80g de levain ativo (proporção 1:1:1 - se você não sabe ativar o fermento, eu gravei um vídeo explicando tudo - link aqui: )
500g de farinha de trigo branca
400g de água
10g de sal
40g de azeite de oliva
recheio da preferência

Passo a passo e todas as dicas estão no vídeo - assista inteiro para não perder nadinha.
Vou deixar a seguir os horários que eu fiz cada passo descrito no vídeo:

Primeiro dia:
7h: alimentei o fermento
11h: autólise da massa (misturei a farinha com a água)
13h: juntei todos os ingredientes e deixei descansar por 30min
13:30h: primeira dobra
15h: segunda dobra
16:30h: terceira dobra
18:00h: quarta dobra
20h: quinta e última dobra
20h: após a ultima dobra, coloquei a massa em uma travessa untada com azeite de oliva e levei para a geladeira
Segundo dia:
7h: tirei a focaccia da geladeira e deixei em temperatura ambiente
-16h: fiz as bolhas e adicionei o recheio
16:30h: assei
17h: prontinha, cheirosa e muuuuito saborosa.

Demora? Demora! Mas vale cada minutinho esperado.
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#levain #focaccia #fermentonatural