Скачать или смотреть Pizza de FERMENTAÇÃO NATURAL- Passo a passo COMPLETO

Vamos fazer pizza de fermentação? Nesse vídeo eu utilizo um método simplificado para fazer pizza com levain que é o fermento natural que estou usando. Além disso, existem dois tipos de métodos para pizza que eu faço e em breve gravarei o próximo também.

Vou deixar aqui os ingredientes e os horários para a receita:

400g farinha branca
280g água filtrada
100g fermento ativo 1:1:1
20g azeite de olive
5g açucar
10g sal

Processos:
DIA 1:
8h: Alimentar o fermento e esperar dobrar (em média demora 4h).
10h: Autólise da massa (misturar a farinha com a água)
12h: misturar todos os ingredientes
13h: primeira dobra
das 14h até as 19h eu fiz 5 dobras como mostrado no vídeo
20h: cortar, bolear e colocar na geladeira.

DIA 3:
12h: tirar da geladeira
20h: ligar o forno
21h: assar.

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#levain #fermentonatural #pizza