Скачать или смотреть Passo a passo COMPLETO - Pão de fermentação natural perfeito

Sabe aquele pão quentinho, crocante por fora, macio por dentro, super leve e aerado? É esse pão que eu vou te ensinar agora!
Existem várias formas de chegar a esse resultado e a que eu vou te mostrar foi a que funcionou para mim dentro da minha realidade.

RECEITA para 2 pães:
Alimentar o fermento:
50g fermento natural levain
50g mix de farinhas
50g água morna.

Massa do pão:
800g farinha branca
560g água
16g sal
150g do fermento já ativo

Vou descrever os horários que eu faço cada etapa da produção do pão e no vídeo eu expliquei todos os detalhes:
9h - alimentar fermento (o meu dobra em 3 horas - considere o tempo que o seu fermento demora para crescer).
10h - autólise da massa.
12h - misturar a massa com o fermento
12:30 - adicionar o sal
12:30 até 20h - ir fazendo as dobras quando o pão esparramar (bulk fermentation)
20h - cortar a massa em 2 partes e bolear
20:15h - fazer a moldagem e colocar na geladeira.
No outro dia:
7h - aquecer a panela no forno no máximo por 30min (no mínimo).
7:30h - tirar da geladeira, fazer o corte e levar para assar dentro da panela por 25 min.
Demais considerações eu explico tudinho durante o vídeo e qualquer dúvida é só colocar aqui nos comentários.

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