Le ricette della tradizione: i fileja con costatine di maiale di nonna Maria Rosa

Iscriviti al canale ufficiale GazzettadelSud:    / gazzettadelsudnews  

Quarto appuntamento della nostra rubrica "Le ricette della tradizione - In cucina con Gazzetta". Dopo la prima puntata in cui vi abbiamo proposto una ricetta calabrese e la seconda e la terza in cui vi abbiamo proposto due ricette siciliane, ecco la seconda ricetta calabrese: i fileja con le costatine di maiale o la variante delle fileja con i ceci.

Piatto tipico della cucina regionale, ma in particolar modo della provincia di Vibo Valentia, i fileja sono un tipo di pasta assimilabile ai maccheroni. Si preparano solamente con acqua e farina e un tempo venivano preparate a mano dalle antiche massaie realizzando così un piatto tipicamente del posto abbinato o a della carne di maiale, oppure con i ceci e del sugo di pomodoro fresco. La pasta viene filata ed attorcigliata attorno ad una bacchetta detta "virgula" e durante la stagione estiva (anche se è un piatto buono per tutte le stagioni) i fileja rappresentano il punto di riferimento gastronomico in molti ristoranti tipici e nelle sagre paesane.

La nostra compagna di viaggio Nonna Rosa ce le ha preparate con le costatine di maiale, ma anche con i ceci.

Servizio di Francesco Iannnello

★Instagram ➜   / gazzettadel...​  
★ Facebook ➜   / gazzettadels...​.  .