PITTA Пончик с начинкой по типичному КАЛАБРИЙСКОМУ рецепту с начинкой из мясного ассорти и сыра

‼️ИСПРАВЛЕНИЕ ОШИБКИ‼️ в видео я написала вместо соли сахар, это 10 г соли! Сахара всего 1 чайная ложка!
Вы знаете калабрийскую «Питту»? Это типичный хлеб, который используется здесь, на юге! Он имеет типичную форму пончика, хрустящий снаружи и очень мягкий внутри! Делается из теста без замеса просто половником, а благодаря различным остаткам и складкам приобретает ту красивую консистенцию, которую вы увидите и почувствуете на видео! Я знаю, что у вас потекут слюнки, потому что это неотразимо! Для начинки я использовала типичные калабрийские продукты (хорошего качества), но вы можете сделать это по своему вкусу! Обычно его делают просто, а потом фаршируют, но я приготовила его уже фаршированным!

👉 Чтобы узнать об используемых продуктах, если вам интересно, ознакомьтесь с постом в Instagram 👉

⏱️ 2 отдыха примерно по 40-45 минут
1 отдых около 2-3 часов
1 отдых 40 минут после формирования

🌡️ Выпечка в духовке уже при температуре
230° Статическая - 220° Вентилируемая около 20 минут
Я использовал функцию вентиляции


📝 Ингредиенты:
400 г Мука 0 (хлебная мука)
330–340 г воды (слегка теплой)
8 г свежих пивных дрожжей (3 г сухих)
1 чайная ложка сахара
10 г соли
2 чайные ложки оливкового масла экстра вирджин
манная крупа для посыпки

Приправленная колбаса
Ндуджа (типичное калабрийское вяленое мясо)
Сырая ветчина
Caciocavallo (сыр провола)
Ориган