근육 생성 돕고 소화 도와주는 당뇨 반찬, 마 장아찌 - 신동진의 닥터밥상 #83

당뇨환자에게 중요한 근육 생성을 돕고 소화를 도와주는 최고의 반찬,
그 정체는 마 장아찌!

마는 뮤신이 풍부해 장 건강을 돕고 또 단백질이 풍부해 근육 생성에도 좋다
뿐만아니라, 이눌린이 풍부해 당뇨에 좋은 우엉과
뮤신이 풍부한 연근도 함께 섭취 할 수 있다는 장점까지!

많이 짜지 않고 설탕 또한 들어가지 않아 당뇨 반찬으로 최고!

마 장아찌 만들기
재료: 마 500g, 우엉 250g, 연근 150g, 당근, 파프리카, 양파(취향에 따라 채소 준비)

배합초 재료: 물 4컵, 식초 2컵, 간장 2컵, 마른 다시마, 마늘 10알, 청양고추 2개, 통후추 한 줌, 월계수 잎 5장, 표고버섯 3개, 계피 스틱 1개

만드는 법
1. 건다시마, 마늘 10알, 월계수 잎 5장, 건표고버섯 3개, 청양고추 2개, 후추 한 줌, 계피 스틱 1개, 물 4컵, 간장 2컵, 식초 2컵을 넣고 팔팔 끓여준다.
2. 마, 우엉, 연근, 당근 양파 등 장아찌 만들 채소는 적당한 크기로 잘라 준비한다.
(마, 우엉, 연근은 소금에 20~30분 정여 놓는다)
3. 썰어 놓은 채소를 밀폐용기에 담고 끓은 배합초를 부어 준다.
4. 상온에서 숙성 후 냉장보관해서 드세요^^


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신동진의 닥터밥상(매주 금요일 오후5시 업로드)

-약연재한의원 신동진 원장
약연재한의원 홈페이지 http://www.yakyeonjae.com/
밥상닥터 신동진한의사 블로그 https://shindjz.blog.me/

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