한 번 맛보면 멈출 수 없는 고급진 홈메이드 육포 만들기 쉬운 꿀팁 레시피 - Homemade beef jerky -

오늘은 간식이나 안주로 언제나 인기 만점인
수제육포 만들어볼게요.
어려워 보이지만 그리 어렵지 않으니
이제 색소나 합성감미료 없이
조금 더 건강하게 즐겨보기로 해요.

[재료]-----------------------------------------------------------
소고기 우둔살이나 홍두깨살 1kg
맥주 1.5캔
진간장이나 맛간장 10큰술(T)
설탕 3큰술(T)
꿀 4큰술(T)
후추가루 1작은술(t)
참기름 1큰술(T)
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[고기손질]
소고기 우둔살이나 홍두깨살은
한우로 0.5~0.8cm 정도 포 크기로 준비합니다.
정육점에서 육포용으로 구입하세요.
준비한 소고기에 힘줄 부분이 있으면
끊어주거나 제거해 줍니다.
소고기는 반나절~하루 정도 맥주에 담가주세요.
맥주에 담가 두었던 고기를
물이 빠지게 채반에 건져주세요.
키친타올이나 면보로 고기를 감싸 물을 빼주거나
고기를 꾹꾹 눌러 나머지 수분까지 빼줍니다.

[육포양념]
준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
간장은 넘칠 정도로 10큰술 넣어주는데
지난 영상의 맛간장으로 하면 풍미가 더 좋아져요.
설탕이 다 녹을 수 있게 충분히 저어 주세요.

[육포만들기]
수분을 쫙~ 빼준 소고기를 준비한 양념에 버무려 줍니다.
양념이 남아돌지 않고 고기에 모두 스며들 때까지 치대주세요.
고기의 결대로 채반에 펼쳐줍니다.
바람이 잘 통하는 햇살 아래,
벌레가 날아들지 않게 마무리하여 꾸들하게 말려줍니다.
반쯤 말랐다고 스스로 뒤집지 않으니 손수 뒤집어 주세요.
가정용 식품건조기가 있으시면 50도에서 6시간 정도 건조해 줍니다.
준비한 고기가 두꺼우면 8시간 정도 건조해 줍니다.
반쯤 마르면 뒤집어 줍니다.
고온에서 빠르게 익힌 육포는 질겨지니까 천천히 건조해 주세요.
먹음직스럽게 잘 말려진 육포는 냉동보관 해줍니다.

이 홈메이드 육포는 그냥 먹어도 맛있지만
살짝 구워 먹으면 훨씬 맛있어요.

시중의 육포처럼 갖은 양념이나 여러 화학조미료가
들어가지 않아 담백하고 고소하면서 깔끔한 맛이 나요.

아마 한번 해보면 이렇게 쉬운데 미리 겁내고 못했구나 하실거예요.

시청해 주셔서 감사합니다.





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