Вяленые кальмары в домашних условиях

Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e...
RUTUBE https://rutube.ru/channel/23759130/
Мой инстаграм:   / dmitry_makarov_1227  
#закускакпенному #сушеныйкальмар #кальмары

Кальмар — 1000 гр. (очищенный!)
соевый соус — 50мл.

Приготовление.
Заливаем кипятком на 2 минуты, после охладить в холодной воде.
Нарезать плавники пополам, добавить соевый соус и перемешать. Оставить на 2 часа в прохладном месте, периодически перемешивать.
Выкладываем кальмар на решётку и отправляем в духовку, сушилку или дегидратор на 3-5 часов, температура 55 С.
Время приготовления зависит от количества кальмара. Мне понадобилось 4,5 часа. Не забываем оставить духовку приоткрытой. (Многие духовые шкафы не точно показывают температуру, приобретите дополнительно термометр и контролируйте процесс.
После завершения процесса кальмару необходима отдохнуть около часа, чтобы оставшиеся влага равномерно распределилась, и кальмар стал эластичный.
P.S. Пересушенный кальмар всегда можно исправить, пульверизатором слегка смочите кальмар, положить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа.
Закуска к пенному готова, приятного аппетита!

Закуски к пенному:
Сушеная корюшка малоротка
   • Сушеная корюшка малоротка  
Джерки из индейки / Мясные чипсы
   • Джерки из индейки / Мясные чипсы  
Кальмары горячего копчения. Копчёные креветки
   • Кальмары горячего копчения. Копчёные ...