快速做出【濃白湯頭的陽春麵】，古早味雞蛋麵，超越泡麵的好吃簡單！Egg Noodles With White Stock | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
陽春麵應該大家都吃過吧！最平實的美味，可能是在家也可能是巷口小店，無論如何都是吃不膩的好滋味，有時候一兩個禮拜沒吃到還會饞呢！今天快速自製雞蛋麵，現做現煮的新鮮麵條，相信我，真的直達另一個境界！有了好麵，湯頭當然不能敷衍，但是家裡沒高湯怎麼辦？沒關係，家裡只要有「這一物」，立馬就可以變身「無大骨版濃白高湯」，想不到簡單家常陽春麵視覺也可以這麼豪華，月底也可以吃得不將就啊😆
我用慢磨機現做雞蛋麵，有Q勁之餘也很順滑，自製麵條的好處是對於材料與份量都可以把關，沒有防腐劑，吃進安心之餘也不浪費，而且新鮮的食物當然是最營養囉！湯頭的部分，使用會讓你大吃一驚的秘密武器「荷包蛋」，這絕對不是蛋花湯喔！這樣的黑魔法湯頭不需要高深技巧，基本上會煎荷包蛋就會了。先半煎炸荷包蛋再熬煮至湯頭轉白，然後煮麵，下青菜，全程一鍋到底。
麵條控千萬不要錯過的濃白家常陽春麵，超級簡單0失敗，冰箱有什麼就煮什麼。也很適合讓孩子一起學，輕鬆餵飽自己，孩子也會很有成就感唷！自製陽春雞蛋麵有超越泡麵的好吃簡單，又比泡麵健康營養，務必收藏起來！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/jRW0ny

📌影片小撇步
1.煎蛋一定要有些許油脂，透過大火「滾沸」的動作如同乳化攪拌，可以讓湯中的蛋白質跟油脂造成乳化變白的效果，所以火力絕對不能小。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《自製雞蛋麵條3人份》
中筋麵料300克
雞蛋3顆(55g)
鹽9克
清水2-3大匙左右微調麵糰軟硬度

《Homemade egg noodles(3 servings)》
All-purpose flour (300g)
3 eggs(55g)
salt(9g)
water(2-3 tbsps, for adjusting the dough)

《湯頭》
雞蛋2顆
紫菜或榨菜或蝦皮1大匙
豬油1大匙
蔥花適量
甘甜醬油1大匙
蠔油1小匙
烏醋1大匙
自製或市售雞粉或糖些許白胡椒粉
自製雞蛋麵1-2球
熱水約700克
冷壓麻油適量

Egg(2)
seaweed or Zha Cai or dried shrimps (1 tbsp)
some shredded scallions
soy sauce(1tbsp)
oyster sauce (1 tsp)
black vinegar(1 tbsp)
handmade or ready-made chicken powder or sugar or white pepper powder,handmade egg noodles(1-2 servings)
hot water(approx. 700g)
some cold-pressed sesame oil.

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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