Pain Burger avec les ados 🍔 Une Recette de pain hamburger Facile à la maison !!

Hello aujourd’hui on se retrouve pour le Burger Challenge !!!

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➼ Recette pour 9 pains burgers de 130 grs 🍔
• recette :
• Farine T45 : 769g
• Sel: 14g
• Levure fraiche 23g ou (levure sèche 11g)
• Sucre: 23g
• Lait: 46g
• Oeuf: 115g
• Eau: 269g
• Beurre: 62g

• pétrissage :
• Batteur : TB 60° : 4min 1er vitesse + 6min 2nd vitesse
• Ou
• Main : TB75° : 5min frasage + (détente 20min) + 6min étirage
• Pointage : 45min à température ambiante.
(Soit rabat et mise au froid 12H à 4°c pointage en masse)
• soit attaquer la suite :
• Diviser à 130g / Bouler
• Mise sur plaque + topping
• Apprêt : 1H à 23°c
• Cuisson : 16min à 170°

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez