Скачать или смотреть Cómetelo | Trenza de hojaldre

Programa: Cómetelo | Emisión: 15/08/17

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Trenza de hojaldre con naranja.

La naranja es el ingrediente estrella de la receta que nos prepara este martes, 15 de agosto, Enrique Sánchez en “Cómetelo”.. El programa de cocina se traslada, además, al Valle del Guadalquivir para visitar una finca en la que se cultivan, de forma respetuosa con el medio ambiente, deliciosas naranjas que nos ayudan a combatir los rigores del invierno. Las naranjas son antioxidantes, previenen enfermedades y suponen un importante aporte de vitaminas y calcio además de tener propiedades adelgazantes. Todos estos beneficios en una naranja ecológica se multiplican al estar libres de pesticidas y abonos químicos.

Para la trenza se necesitan los siguientes ingredientes: una lámina de hojaldre, 50 g. de nueces peladas, 50 g. de almendras fritas, 50 g. de pasas, una naranja, un huevo, 75 g. de azúcar glasé, canela molida y algunos frutos rojos para decorar. El hojaldre se rellena y se acompaña de una crema pastelera hecha con un litro de leche, cuatro huevos, 100 g. de maizena, 250 g. de azúcar y una naranja.

Lo primero es la preparación de la crema, que se hace calentando un litro de leche al fuego con la mondadura de la naranja. Cuando hierva se vierte en un cuenco donde previamente se han mezclado cuatro huevos con 250 g. de azúcar y 100 g. de maizena. Se mezcla bien y se vuelve a poner en la cacerola al fuego, con intensidad media, hasta que hierva 2-3 minutos. Exprimir el jugo de una naranja y remover. Apartar en una fuente, cubrir con plástico film y dejar atemperar.

Esta crema se usará para rellenar el hojaldre, acompañada de almendras, nueces, pasas, un poco de ralladura de naranja y canela molida. La trenza se sirve acompañada del resto de la crema de naranja, frutos rojos, gajos de naranja y frutos secos.