NOVIDADES DE NATAL! UM ROCAMBOLE DE NOZES DELICIOSO E INESQUECÍVEL - SEM TRIGO E SEM LACTOSE

Olá, bem vindos ao canal Sabor de Festa!

Hoje tem aula de SOBREMESA DE NATAL! Vou te ensinar um úmido e delicioso Rocambole de Nozes com Doce D'Ovos - SEM TRIGO E SEM LEITE - que poderá ser um dos maiores sucessos do seu Natal e da sua vida!
Então, assista o vídeo completo e descubra todos os segredos desta receita impecável!

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
Distillerie Stock - http://www.stockdobrasil.com.br/
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ROCAMBOLE DE NOZES
1 xícara (chá) de claras de ovos frescos (240 ml)
2/3 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (120 g)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay ou essência
1 1/2 xícara (chá) de nozes moídas (grossa ou fina - 180 g)
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo ou de (15 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay ou sal
1 colher (sopa) de licor de cacau Stock, conhaque ou não coloque nada
1 colher (chá) de essência de nozes de boa qualidade

DOCE D'OVOS
125 ml de água filtrada e fria
1 xícara (chá) de açúcar granulado ou refinado (180 g)
1 rama de canela quebrada Bombay
200 ml de gemas medidas já passadas pela peneira
1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho ou farinha de trigo (5 g)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay ou essência
1 colher (sopa) de licor de cacau Stock, ou conhaque ou nada

DECORAÇÃO FINAL - OPCIONAL
100 g de chantilly batido a 90% (fresco ou do tipo "bate chantilly")
Fios de ovos bem escorridos
Cerejas frescas com o cabinho

✔️ Veja todos os detalhes do preparo da Massa de Nozes, do Doce D'Ovos, de como rechear, enrolar e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do YouTube.

DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Distribua a massa em uma forma retangular de aproximadamente 30X25 cm, 32X25 cm ou mesmo 35x25 cm. A altura da forma não importa, porém se for mais baixa melhor.
✔️ O congelamento do rocambole recheado poderá ser por até 60 dias e na geladeira por três dias.
✔️ Veja os detalhes de como passar as gemas pela peneira de forma correta e sem desperdício através do vídeo do Crème Pâtissier - link logo abaixo.
✔️ Se preferir, recheie o rocambole com ganache, brigadeiro macio, creme de confeiteiro, etc.
✔️ Substitua as nozes por outro tipo de oleaginosas, tostadas ou não, tais como: amêndoas, avelãs, castanhas do Pará, de caju, etc.
✔️ É aconselhável que seja servido gelado, porém não necessariamente!
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