ข้าวเหนียวปิ้งน้ำดอกอัญชัญไส้เผือก ร้านข้าวหลามจิ๋ว สูตรบางคนที (2/2) 1 ธ.ค. 64 ครัวคุณต๋อย

ข้าวเหนียวปิ้งน้ำดอกอัญชัญไส้เผือก ร้านข้าวหลามจิ๋ว สูตรบางคนที อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย

(ร้านข้าวหลามจิ๋ว สูตรบางคนที โทร. 08 9696 2824)

ข้าวเหนียวปิ้งน้ำดอกอัญชัญไส้เผือก

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
1 ข้าวเหนียวเก่า 6 กิโลกรัม
2 หัวกะทิ 4 กิโลกรัม
3 น้ำดอกอัญชัน 1 ½ ลิตร
4 เกลือ 100 กรัม
5 น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

วิธีทำ
1 ตักข้าวสารเหนียวใส่อ่างผสม ล้างให้สะอาด แช่น้ำสะอาด ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง สงขึ้นผ่านน้ะสอาดอีกครั้ง จากนัน้ใส่ภาชนะนึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดนาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าข้าวจะสุกดี
2 ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำดอกอัญชัน ต้มให้เดือดดี ลดไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายดี ได้เป็นน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว
3 ตักข้าวเหนียวนึ่งใส่อ่างผสมขณะยังร้อน จากนั้นใส่น้ำกะทิสำหรับมูน ขณะยังร้อนเช่นกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดฝากผสมให้เม็ดข้าวอิ่มน้ำกะทินานประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมไส้
1 เผือกนึ่งสุกโขลกแหลก 10 กิโลกรัม
2 น้ำสะอาด 1 ลิตร
3 น้ำตาลทราย 1 ½ กิโลกรัม

วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่เผือกที่เตรียมไว้ กวนให้เหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ พักให้คลายร้อน

ส่วนผสมข้าวเหนียวปิ้งน้ำดอกอัญชัญไส้เผือก
1 ข้าวเหนียวมูน ตามชอบ
2 ไส้เผือก ตามชอบ
3 ใบตอง สำหรับห่อ
4 ไม้กลัด สำหรับกลัด

วิธีทำ
ปูใบตอง 2 ชั้น บนภาชนะเรียบ ตักข้าวเหียวมูนใส่บนใบตอง ตามด้วยไส้เผือก ห่อให้เรียบร้อย กลัดด้วยไม้กลัด (ทำจนกว่าวัตถุดิบจะหมด) นำไปย่างบนเตาถ่านให้ได้รับความร้อนทั่วถึง คีบลงจากเตา จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ

#ครัวคุณต๋อย #ข้าวเหนียว #เผือกหอม #น้ำอัญชัน #ข้าวเหนียวมูน #ข้าวเหนียวปิ้ง #ข้าวเหนียวปิ้งน้ำดอกอัญชัญไส้เผือก #ร้านข้าวหลามจิ๋วสูตรบางคนที #แจกสูตร #เมนูอร่อย

ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่

กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
Youtube :    / borntvofficial  
Facebook :   / todayshowtv  
Googleplus:https://plus.google.com/u/0/b/1121499...