贅沢な味わいを追求して！手作り木型での長崎カステラ製作してみた｜bilsonrollers

大工をしていた父に作ってもらったカステラ用木枠を使って贅沢な配合の長崎カステラを作ってみました！
卵黄多め、バター多めのリッチなカステラです♪

●長崎カステラ Nagasaki Castella sponge cake
25×35㎝＝[7×16×5(Height)cm〕×6
全卵 400g Eggs
卵黄 150g Egg yolks
上白糖 580g Sugar
薄力粉 400g Cake flour
米粉 50g Rice flour
コーンスターチ 30g Corn starch
無塩バター 320g Unsalted butter
太白ごま油 120g Thick white sesame oil
牛乳 30g Milk　
水あめ 50g Glucose syrup
はちみつ 80g Honey
ざら糖 30g Brown Crystal Sugar

★Oven　
170℃/150℃　
30 minutes
↓
140℃/150℃
30 minutes


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