RÉALISER DES BANH XEO CROUSTILLANTS ET GOURMANDS - Crêpes vietnamiennes au curcuma

Je vous livre la recette 100% authentique de Mama Ly des fameuses crêpes jaunes vietnamiennes : les Bang Xeo. Cette crêpe est réalisée à base de farine de riz, lait de coco et curcuma (c'est ce qui donne cette magnifique couleur) fourrée d'une délicieuse farce à base de viande de porc, de crevettes et de soja. Un vrai régal et pas si compliqué que ça à faire quand on a les méthodes et astuces de Mama Ly pour obtenir une crêpe fine et croustillante avec une délicieuse farce.

Voici la liste des ingrédients pour réaliser entre 8 à 12 Banh Xeo

Pour la pâte :
1 paquet de 400g de préparation pour banh xeo
400ml de lait de coco
400ml d’eau froide

Pour la farce :
1 gros oignon
2 gousses d’ail
400g de porc haché
200g de crevettes crues
2 c. à soupe de sauce de poisson
250g de germe de soja
3 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour les accompagnements
Sauce à base de sauce Nuoc Mam
Salade de batavia
Herbes aromatiques : menthe, basilic
1/2 Concombre

Pour la sauce Nuoc Mam :    • SAUCE POUR NEMS, ROULEAUX DE PRINTEMP...  

Chapitres :
00:00 Intro
01:21 Liste des ingrédients
02:22 Préparation de la pâte
03:25 Préparation de la farce
04:03 Astuce pour décortiquer les crevettes
04:19 Préparation des accompagnements
04:51 Cuisson de la farce
05:52 Réalisation des Banh Xeo
07:31 Dressage
08:06 Conseil de dégustation
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